Kushiyaki adalah teknik Jepang yang mencakup berbagai daging tusuk dan panggang, makanan laut, atau bahkan sayuran dan tahu. Bahan-bahannya diletakkan di atas tusuk sate bambu dan biasanya dibumbui dengan garam (shio) atau kecap versi manis yang dikenal sebagai tare.
Kushiyaki harus selalu baru disiapkan dan disajikan segera setelah dipanggang, sedangkan makanan pendamping biasanya termasuk edamame, salad, atau acar sayuran. Jenis kushiyaki tertua dan paling umum adalah yakitori yang dibuat dengan berbagai potongan ayam, dan mungkin juga termasuk jeroan seperti hati ayam atau ginjal.
Berbagai potongan daging babi, daging sapi, makanan laut, dan sayuran juga biasa digunakan. Berbagai jenis tempat menyajikan hidangan kushiyaki, termasuk bar izakaya, sementara beberapa berspesialisasi dalam teknik ini, dan terkadang bahkan dalam satu jenis kushiyaki.
Bir dan sake biasanya menjadi pelengkap untuk setiap jenis kushiyaki.
Quesadilla
Quesadilla adalah camilan khas Meksiko yang terdiri dari tortilla tepung atau jagung berisi keju yang meleleh dengan baik. Biasanya dilipat menjadi dua dan dikonsumsi. Quesadilla juga dapat memiliki beberapa bahan lain di dalamnya seperti daging, kacang-kacangan, atau kentang, tetapi keju selalu wajib (dengan pengecualian Mexico City, di mana keju dalam quesadilla sering menjadi renungan).
Kadang-kadang, itu dipotong menjadi irisan dan disajikan dengan salsa atau guacamole di sampingnya, dan itu bisa diatapi dengan sayuran seperti tomat potong dadu, bawang, selada, atau cabai panas. Asal usul quesadilla agak keruh, tetapi diketahui bahwa keju dibawa ke Meksiko oleh orang Spanyol bersama dengan produk susu lainnya di masa kolonial, dan roti pipih tipis sudah menjadi makanan pokok orang Mesoamerika.
Orang Spanyol menamai hidangan itu quesadilla (hal kecil yang murahan). Di Meksiko utara, dan bagian barat daya Amerika Serikat, tortilla tepung lebih umum daripada tortilla jagung, jadi quesadillas dengan tortilla tepung mulai mendapatkan popularitas di seluruh Amerika Serikat juga.
Saat ini, ada banyak variasi dan isian untuk quesadillas seperti chorizo, keju Oaxaca, epazote, dan bunga squash.
Naan
Naan adalah roti pipih unik dan populer dengan tekstur kenyal yang berasal dari India. Jejak naan yang terdokumentasi pertama kali ditemukan dalam catatan 1300 AD dari Amir Kushrau, seorang penyair Indo-Persia. Namanya berasal dari kata Persia untuk roti. Naan awalnya dibuat dalam dua versi di Istana Kekaisaran di Delhi - naan-e-tunuk (roti ringan) dan naan-e-tanuri (dipanggang di dinding batu oven tandoor).
Ini terdiri dari tepung putih, ragi, telur, susu, garam, dan gula, dipanggang dalam oven tandoor. Bentuk tetesan air mata yang khas dicapai dengan cara adonan terkulai saat dimasak di dinding tandoor. Banyak desa di India memiliki tandoor komunal, ditempatkan di tengah desa sehingga semua penduduk setempat bisa memanggang naan.
Ada juga banyak jenis naan, seperti kulcha (roti pipih diisi dengan isian kacang-kacangan dan kismis, kentang, atau bawang bombay) dan naan bawang putih, di atasnya diberi mentega dan bawang putih tumbuk. Secara tradisional, naan disajikan panas dari oven, sedikit hangus, diolesi dengan ghee - mentega khas India, dan biasanya dikonsumsi sebagai pelengkap berbagai hidangan.
Onigiri
