4
3
2
1
Gambar 3.2 Rangkaian Alat Filtrasi Vacuum
Keterangan:
1.Corong penghisap.
2.Erlenmeyer penghisap.
3.Penghisap vacuum.
4.Steker listrik.
Gambar 3.3 Alat Viskosimeter Ostwald
3.4Prosedur Kerja
1)Pemilihan dan pembersihan bahan
Umbi iles-iles disortisasi, yaitu dipilih yang bagus dan tidak banyak cacatnya. Kemudian dikupas dan dibersihkan dengan cara dicuci menggunakan air.
2)Umbi yang sudah dibersihkan, diiris-iris dengan ketebalan 2-3 mm, kemudian direndam dalam larutan garam dapur 5%W sebanyak 500 ml selama 24 jam.
3)Irisan iles-iles yang telah direndam diletakkan di atas nampan seng dan dijemur. Pengeringan berlangsung dari pukul 08.00-15.30 selama 2 hari.
4)Keripik yang telah kering digiling menjadi tepung iles-iles dan disimpan dalam wadah kering.
5)Sebelum proses ekstraksi dilakukan, ukur kadar air dalam tepung iles-iles.
6)Merangkai alat ekstraksi.
7)Melakukan ekstraksi sesuai dengan variabel yang akan diteliti.
8)Campuran hasil ekstraksi disentrifuge pada kecepatan 3000 rpm selama 5 menit, kemudian disaring untuk mendapatkan filtratnya.
9)Penambahan etanol 96% pada filtrat sebanyak 13 ml per gram tepung iles-iles (sedikit demi sedikit sambil diaduk-aduk). Larutan dibiarkan sampai terjadi pemisahan antara air dan endapan mannan.
10)Mannan yang mengendap dipisahkan dengan cara disaring dengan saringan penghisap (vakum).
11)Endapan dicuci dengan etanol dan dikeringkan dengan oven suhu 35°C selama 2 hari.
12)Mannan kering digiling dan diayak dengan ayakan 40 mesh.
3.4.1Analisa Hasil
1)Suhu optimal proses
2)Berat produk
3)Uji viskositas
Untuk menguji hasil glukomannan denganmenggunakan uji viskositas dengan cara:
1.Mengukur densitas zat cair dengan menggunakan picnometer
2.Menentukan batas atas “S1” dan batas bawah “S2” pada viskosimeter Ostwald
3.Isi viskosimeter Ostwald dengan menggunakan 15 ml cairan pembanding (air)
4.Hisap air (melalui selang karet) sampai permukaan cairan lebih tinggi dari batas atas “S1” yang telah ditentukan kemudian biarkan cairan mengalir bebas
5.Hidupkan stopwatch pada saat cairan tepat berada pada garis batas bawah “S2”
6.Catat waktu yang diperlukan oleh cairan untuk mengalir dari batas atas “S1” ke batas bawah “S2”
7.Ulangi langkah-langkah di atas untuk larutan glukomannan
8.Tentukan harga viskositas dengan rumus
3.4.2
uji viskositas
berat produk
suhu optimal proses
