0.0125
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1.Kesimpulan
1.Kondisi optimum proses pengolahan iles-iles menjadi glukomannan adalah suhu 75°C dan waktu 2 jam, dengan jenis garam pengekstrak Aluminium sulfate.
2.Semakin banyak jumlah solvent, semakin banyak % berat glukomannan yang diperoleh.
3.Warna glukomannan yang diperoleh dengan menggunakan jenis garam pengekstrak Aluminium sulfate lebih putih dibandingkan dengan menggunakan garam Tricalcium phosphate.
4.Harga viskositas yang diperoleh tidak dipengaruhi oleh variabel suhu, jumlah solvent, dan jenis garam pengekstrak.
5.2.Saran
1.Usahakan kontak antara udara dan iles-iles seminimal mungkin, agar warna iles-iles tetap putih.
2.Penambahan etanol 96% diberikan sedikit demi sedikit agar glukomannan yang terkstrak lebih optimum.
DAFTAR PUSTAKA
Ambarwati, E., R.H. Murti, Haryadi, A. Basyir, dan S. Widodo. 2000. Eksplorasi dan Karakterisasi Iles-iles. Yogyakarta: LP UGM Bekerjasama dengan BPPTPPP/PAATP Balitbangtan.
Arifin, M.A. 2001. Pengeringan Keripik Umbi Iles-iles secara Mekanik untuk Meningkatkan Mutu Keripik Iles. [Tesis]. Bogor: Teknologi Pasca Panen.PPS IPB.
Backer, C.A. and Bakhuizen v.d. Brink, Jr., 1968. Flora of Java. Volume 1. Groningen: N.V.
Biancardi, G. Noordhof, & Palmiero, L. 1989. Glucomannan in the treatment ofoverweight patients with osteoarthrosis. Current Therapeutic ResearchClinical and Experiment, 46(5), 908–912.
Bird, T. 1993. Kimia Fisika untuk Universitas. Cetakan ke-2. Jakarta: Penerbit PT. Gramedia Pustaka Utama.
Fang, W., & P. Wu.1996. Variations of Konjac glucomannan (KGM) from Amorphophallus konjac and its refined powder in China. Institute of Geochemistry, Chinese Academy of Sciences. Republic of China.
Huang, C.Y., Zhang M.Y., Peng S.S., et al. 1990. Effect of Konjac food on blood glucose level in patients with diabetes. Biomed Environ Sci; 3:123-31.
James, T.K., & Follett, J.M. 2000. Herbicides for weed control in the root crops Ullucus tuberosus and Amorphophallus konjac. New Zealand Plant Protection, 53, 289–292.
Jansen, P.C.M., C. van der Wilk, and W.L.A. Hetterscheid. 1996. Amorphophallus Blume ex Decaisne. InFlach, M. and F. Rumawas (eds.). PROSEA: Plant Resources of South-East Asia No 9. Plant Yielding Non-seed Carbohydrates. Leiden: Backhuys Publishers.
Joseph, G. 2002. Manfaat serat makanan bagi kesehatan kita. Makalah Falsafah Sains. Program Pasca Sarjana/S3. Bogor 23 Mei 2002. Institut Pertanian Bogor.
Keenan, W., Charles.Donald C. Klienfelter dan Jese H.Wood. 1990. Ilmu Kimia Untuk Universitas Jilid 1. Edisi keenam. Erlangga: Jakarta.
Key, D.E. 1973. Roots crop. Crop and product digest 2. London: Tropical Products Institute.
Koswara, S. 2006. Iles-iles dan hasil olahannya. E-book pangan.com.
Lingga, P., B. Sarwono, F. Rahardi, P.C. Rahardja, J.J. Afriastini, W. Rini, dan W.H. Apriadji. 1989. Bertanam Ubi-ubian. Jakarta: Penebar Swadaya.
Mao, C. P., & Gu, Z. L. 1998. Advances in Amorphophallus konjac research. Chinese Wild Plant Resource, 17(4), 15–19. in Chinese.
Nishinari, K., Williams, P.A., & Phillip, G.O. 1992. Review of the physico-chemical characteristics and properties of Konjac glucomannan. Food Hydrocolloids, 6, 199–222.
Nugroho, L.H., Purnomo, dan Issirep S.. 2002. Struktur dan Perkembangan Tumbuhan. Jakarta: Penebar Swdaya. Hal: 100-119.
Ohashi, S., Shelso, G.J., et al. 2000. Clarified Konjac Glucomannan, U.S. Patent No. 6,162,906.
Outsuki, T. 1968. Studies on reserve carbohydrates of flour Amorphophallus species, with special reference to mannan. Botanical Magazine Tokyo 81: 119-126.
Purba, Michael. 1997. Ilmu Kimia untuk SMU kelas 2 jilid 2A dan 2B. Jakarta: Erlangga.
Purnomo, H. 1997. Pengaruh substitusi tepung tapioka dan tepung kedelai terhadap kualitas bakso (Effects of tapioca starch substitution with soy flour towards thequalities of beef bakso). Agrivita 20(3): 138-141.
Sugiharto. 1987. Dasar-dasar Pengelolaan Air Limbah. 1st edition. Universitas Indonesia. Jakarta. Hal. 23-26.
Sumarwoto. 1996.Iles-iles (Amorphophallus muelleri Blume); Deskripsi dan Sifat-sifat. Universitas Pembangunan Nasional. Yogyakarta.
Suripin, M.Eng. Dr. Ir. 2004. Drainase Perkotaan yang Berkelanjutan. Yogyakarta: Andi Offset.
Susilawati, E.D. 2001. Komposisi Kimia Berbagai Tepung Iles-iles dan Kekukuhan Gel dengan Variasi Penambahan Ca(OH)2. Skripsi Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian, Universitas Gajah Mada. Yogyakarta.
Sutrisno, T. 1996. Teknologi Penyediaan Air Bersih. Jakarta: Rineka Cipta.
Vogel, A.L. 1972. Text Book of Practical Organic Chemistry. 4th edition. Woolwich Polytechnic. London.
Vorster H.H., Lotter A.P., Odendaal I., et al. 1988. Benefits from supplementation of the current recommended diabetic diet with gel fibre. Int Clin Nutr Rev; 8:140-6.
Vuksan V., J.L. Sievenpiper, R. Owen and J.A. Swilley. 2000. Beneficial of viscous Dietary Fiber from Konjac-Mannan in Subjects With the Insulin Resisteance Syndrome. Dabetes Care Vol.23 No 1:9-14.
Walsh D.E., Yaghoubian V, Behforooz A. 1984. Effect of glucomannan on obese patients: a clinical study. Int J Obes;8: 289-93
Wei, Q., & Ma, X.H. 1998. Researches on the application and utilization of Amorphophallus konjac. Journal of Northwest Forestry College, 13(3), 62–67.
Wu J., Peng S.S. 1997. Comparison of hypolipidemic effect of refined konjac meal with several common dietary fibers and their mechanisms of action. Biomed Environ Sci; 10:27-37
Baca konten-konten menarik Kompasiana langsung dari smartphone kamu. Follow channel WhatsApp Kompasiana sekarang di sini: https://whatsapp.com/channel/0029VaYjYaL4Spk7WflFYJ2H
