1. Potong tahu, masing-masing menjadi 4 bagian, marinasi dengan bumbu halus selama 10-15 menit. Atau bumbu meresap.
2. Menunggu bumbu meresap, didihkan air, rebus sawi hingga setengah empuk, sisihkan.
3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tahu selama 7 menit, atau kedua sisi berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga layu, susulkan bawang merah secara berurutan seperti gambar di atas. Tumis kembali hingga aroma rempah menguar.
5. Selanjutnya masukkan tahu, aduk rata. Bubuhkan bumbu, tambahkan irisan bawang bombay, aduk sesaat.
6. Kemudian tambahkan sambal cabai hijau dan air, ratakan. Selang sesaat, tambahkan daun sawi, tumis kembali. Selanjutnya lakukan pengetesan rasa.
Terakhir, jika bumbu sudah meresap,atikan kompor. Tuang tahu goreng balur sambal ijo ke piring saji. Sajikan bersama sepiring nasi hangat. Dan, menu siap disantap.
Ketika saya menyantap, hmmm...rasanya enak. Tahu tidak terlalu asin, jua tak pedas. Aroma daun jeruk beserta sambal ijo benar-benar sedap. Dan yang penting lambung saya menerima.
Alhamdulillah. Sekalipun hanya hanya menyantap lauk dan nasi, bagi saya terasa sangat istimewa. Saya bersyukur atas nikmat-Nya.
Kenapa?
Orang Jawa mengatakan, mangan sego karo sambel wae enak tenan (makan nasi dengan sambal saja nikmat banget). Apalagi sambal ijo yang nikmatnya tak diragukan lagi.
