Kaldu kokot adalah salah satu menu yang selalu ada saat lebaran atau saat buka bersama di akhir puasa bulan ramadhan dengan keluarga besar. Kokot dalam bahasa indonesia berarti telapak kaki sapi, sedangkan Kekel adalah kaki sapi bagian paha sampai betis.
Yang khas dari masakan sop kaki sapi khas Madura ini adalah ada campuran kacang ijonya dimakan sama lontong dilengkapi sambal korek (cabe rawit kukus dan garam) serta kecap manis. Bumbunya juga sederhana, cukup bawang putih dan merica kalo orang Madura bilang Sa'ang Beng Pote.... Ada juga yg dikasi sedikit jahe dan sedikit pala jika ingin ada rasa rempah di kuahnya.
Bahan-bahan
* 1 pasang kaki sapi (kokot) yg sdh bersih
* 1 ikat daun bawang kecil, iris kecil2
* 2 genggam kacang hijau (atau sesuai selera banyaknya)
* Secukupnya bawang goreng (bawang merah dan bawang putih)
* Secukupnya air
* Secukupnya minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
* 11/2 bongkol bawang putih
