Letakkan entremet di atas rak sebelum menuangkan glaze agar menetes merata.
6. Dekorasi (Garnish & Finishing Touches)
Fungsi:
Meningkatkan estetika visual dan menjadi ciri khas kreasi sang pastry chef.
Jenis Dekorasi:
Cokelat Hias (Chocolate Work): Spiral, shard, curl, transfer sheet.
Buah Segar: Raspberry, blueberry, edible flower.
Gold Leaf: Untuk efek mewah.
-
Spray Pearl atau Glitter Edible: Untuk efek kilau.
Nama/label khusus dengan cokelat atau sugar plaque.
Tips:
