Gunakan gelatin secukupnya---jangan terlalu banyak agar mousse tidak keras.
4. Insert (Lapisan Tengah atau Isian Kejutan)
Fungsi:
Mengejutkan lidah dengan rasa berbeda atau kontras, serta memperkaya sensasi ketika kue dipotong. Insert bisa asam, creamy, atau intens.
Jenis Insert:
Jelly Buah (Fruit Gele): Seperti raspberry, strawberry, atau passionfruit jelly.
Crmeux: Creamy custard yang kaya rasa (cokelat, lemon, caramel).
Compote atau Coulis: Buah yang dimasak ringan dengan sedikit gula dan pektin.
-
Ganache atau Caramel Soft: Memberikan tekstur creamy atau lengket di bagian tengah.
 Tips:
