Pastikan ukuran insert lebih kecil dari ukuran mousse untuk menjaga ketebalan dinding mousse.
5. Glaze (Lapisan Luar)
Fungsi:
Memberikan finishing yang elegan, profesional, dan menarik perhatian. Glaze bisa mengkilap seperti kaca (mirror glaze) atau matte seperti beludru (velvet spray).
Jenis Glaze:
Mirror Glaze: Mengandung gelatin, cokelat/glukosa, dan susu kental manis. Efek mengilap seperti kaca.
Velvet Spray: Campuran cokelat putih dan cocoa butter disemprotkan ke permukaan kue beku.
Glaze Buah: Berbasis pure buah untuk warna alami.
Tips:
