Dasar Pembuatan Kopi Bagi Pemula

Air yang Anda gunakan penting bagi kualitas kopi Anda. Gunakan air yang telah difilter ataupun air botolan. Hindari air suling ataupun air lunak.

Rasio Kopi-Air

Pedoman umum dalam hal ini disebut 'Golden Ratio' yaitu satu hingga dua sendok makan bubuk kopi untuk setiap enam ons (sekitar 0,17 liter) air. Ini dapat disesuaikan dengan kesukaan rasa masing-masing. 

Cek garis pada gelas atau indikator lain pada alat penyeduh untuk melihat seberapa ukuran yang sebenarnya. Perlu diingat pula bahwa sejumlah air akan hilang karena penguapan dalam beberapa metode.

Suhu Air

Utamakan keselamatan. Setiap kali Anda membuat minuman panas, lakukan tindakan pencegahan bagi semua orang dari yang menyiapkan hingga yang akan minum. 

Alat brewer seharusnya tetap bersuhu di antara 90-96°C untuk ekstraksi yang optimal. Air yang lebih dingin akan menghasilkan kopi yang hambar akibat underekstraksi, sedangkan air yang terlalu panas juga akan menimbulkan kehilangan dalam kualitas rasa. (Hal ini tidak berlaku bagi  metode cold brew yang tidak memerlukan panas.)

Kopi biasanya mendingin dengan cepat setelah disajikan, tergantung wadah yang digunakan. Selain itu, banyak peminum kopi yang mungkin menambahkan krimer atau susu yang memiliki efek mendinginkan. Hal ini menjadi beberapa alasan untuk menyajikan kopi langsung setelah diseduh, ketika masih 'fresh' dan panas, umumnya pada suhu 82-85°C, menurut penelitian. 

Mengingat kopi merupakan minuman panas, perlu bagi Anda untuk membiarkan kopi mencapai suhu yang nyaman terlebih dahulu sebelum diminum. Menurut studi lain, peminum kopi biasanya meminumnya pada suhu 60°C atau lebih rendah.

 Pada akhirnya, seperti hal-hal lain dalam membuat kopi, suhu penyajian merupakan pilihan pribadi. Dan sekali lagi, mereka yang akan menyiapkan dan menyajikan kopi perlu memperhatikan keselamatan, termasuk lokasi penyajian, dan peminum kopi itu sendiri.

Waktu Menyeduh

pexels

Jumlah waktu dimana air mengalami kontak dengan bubuk kopi merupakan faktor flavor penting lainnya.

Pada drip system, waktu kontak seharusnya sekitar 5 menit. Jika Anda membuat kopi dengan French Press, waktu kontak seharusnya 2 sampai 4 menit. Espresso memiliki waktu kontak yang tergolong singkat, hanya sekitar 20-30 detik. Sedangkan Cold Brew  di sisi lain, perlu dibiarkan semalaman(sekitar 12 jam).

Jika Anda tidak senang dengan rasa produk akhir, Anda mungkin mengalami salah satu di antara berikut:

• Overekstraksi - waktu seduh terlalu lama
• Underekstraksi - waktu seduh terlalu singkat

Bereksperimenlah dengan waktu kontak hingga mendapatkan rasa yang diinginkan.

Selamat Menikmati!

pexels

Kopi yang telah disajikan akan kehilangan rasa optimalnya sesaat setelah diseduh, jadi buatlah kopi hanya sebanyak yang ingin diminum. Jika tidak, maka Anda dapat menuangkannya ke dalam termos untuk diminum dalam satu jam.

Cobalah untuk menikmati kopi sebagaimana Anda menyiapkannya, ambil aroma, dan perhatikan rasa dalam setiap minum. 

Sumber :  1