Gas Melon, Mari Melirik Ke Kompor Induksi

Kompor induksi merupakan alternatif modern dan efisien untuk jenis kompor tradisional, seperti kompor gas (LPG) dan kompor listrik konvensional. Kompor induksi menawarkan efisiensi energi yang lebih tinggi dan keuntungan signifikan dalam mengurangi dampak lingkungan. Meskipun kompor gas masih menjadi pilihan paling populer di kalangan konsumen, penggunaannya berkontribusi terhadap emisi gas rumah kaca dan polusi udara di dalam ruangan . Sebaliknya, kompor induksi membantu mengurangi emisi gas, meningkatkan kualitas udara di dalam ruangan, dan menurunkan jejak karbon yang terkait dengan memasak domestik.

Aisyah et al.  melakukan studi tentang efisiensi energi dalam merebus air menggunakan beberapa jenis kompor: unit induksi, unit listrik, dan unit halogen. Daya input dan output masing-masing kompor diukur untuk menentukan efisiensi termalnya. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kompor induksi 1800 W memiliki efisiensi tertinggi, mencapai 81,78% dalam waktu pemanasan 3,6 menit, sementara kompor listrik 300 W memiliki efisiensi terendah yaitu 32,43% dalam waktu pemanasan 55,9 menit. Temuan ini jelas menunjukkan bahwa kompor induksi adalah yang paling efisien, sementara kompor halogen dan listrik membutuhkan waktu lebih lama untuk mencapai suhu air mendidih. 

Lin et al.  menggunakan simulasi dinamika fluida komputasi (CFD) untuk memodelkan perilaku termal dari sebuah panci air mendidih menggunakan kompor induksi koil tunggal. Untuk memvalidasi hasil simulasi, penulis menyusun sistem eksperimen yang terdiri dari kompor induksi koil tunggal, panci berisi air, analyzer daya Keysight Technologies PA2201A, dan analyzer suhu HIOKI-LR8432. Hasil simulasi menunjukkan efisiensi transfer panas sebesar 83,6%, dengan margin kesalahan kurang dari 7% dalam data eksperimen. Namun, beberapa sistem pemanasan induksi menggunakan beberapa koil dan daya yang bervariasi seiring waktu. Untuk mengatasi kompleksitas ini, penulis mengusulkan metodologi multidisipliner untuk analisis termal air mendidih menggunakan kompor induksi   

Sejauh ini, studi telah menunjukkan efisiensi superior dari kompor induksi dibandingkan dengan kompor konvensional. Namun, hasil ini sebagian besar berfokus pada tugas memanaskan air. Untuk memperoleh penilaian efisiensi yang lebih akurat, penting untuk mengevaluasi peralatan ini dalam berbagai skenario memasak. Cimini et al.  melakukan evaluasi komprehensif tentang efisiensi energi, jejak karbon, dan biaya operasional dalam memasak pasta menggunakan kompor gas cair (LPG), kompor listrik konvensional, dan kompor induksi. Metodologi yang digunakan melibatkan pemanasan wadah berisi 1,5 kg air, dengan tutup ditutup untuk meminimalkan penguapan. Pengaturan kontrol kompor induksi disetel ke maksimum untuk membawa air ke titik didih secepat mungkin. Setelah mendidih, 14 g garam masak dan 120 g pasta ditambahkan, dan panas disesuaikan untuk mencapai suhu sekitar 98 C. Hasil penelitian menunjukkan bahwa efisiensi energi untuk memasak pasta menggunakan metodologi ini adalah 46 3% untuk kompor listrik, 65 3% untuk induksi, dan 30 4% untuk kompor LPG. Selain itu, jejak karbon berkurang menjadi 0,67 CO2eq per kg pasta yang dimasak menggunakan kompor induksi. Oleh karena itu, kompor induksi menunjukkan potensinya sebagai solusi ramah lingkungan untuk persiapan pasta. 

Di sisi lain, Sandesh et al.  membandingkan kinerja kompor induksi dan LPG untuk hidrolisis kulit kakao untuk memperoleh biomassa. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kompor induksi dapat mengekstrak hingga 80% karbohidrat dari total gula, dibandingkan dengan ekstraksi 57% menggunakan kompor LPG. Penulis menyimpulkan bahwa pemanasan induksi meningkatkan pembentukan biomassa sekaligus mengurangi waktu hidrolisis. 

Martnez et al. melakukan studi untuk membandingkan efisiensi energi dan parameter memasak dari delapan hidangan tradisional Ekuador menggunakan kompor LPG, kompor listrik konvensional, dan kompor induksi. Studi ini memantau konsentrasi CO dan CO2, suhu, dan waktu memasak untuk mengevaluasi dan membandingkan kinerja berbagai metode memasak. Selain itu, studi ini juga memeriksa perubahan mikrobiologis dan fisikokimia pada makanan yang dapat memengaruhi persepsi konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar CO dan CO2 secara signifikan lebih rendah pada semua hidangan yang diteliti saat menggunakan kompor listrik dan induksi dibandingkan dengan kompor LPG. Dalam hal efisiensi energi, penelitian menemukan bahwa waktu memasak dan konsumsi energi berkurang saat menggunakan kompor induksi. Penting untuk disoroti bahwa penulis memastikan bahwa rasa hidangan tetap tidak berubah terlepas dari metode memasak yang digunakan. Selain itu, analisis mikrobiologis menunjukkan bahwa tidak ada patogen atau kontaminan yang ditemukan pada makanan yang dimasak, dan vitamin A dan C tetap terjaga dalam jumlah yang serupa di semua metode memasak. 

Berdasarkan penelitian yang disajikan, kompor induksi muncul sebagai alternatif yang sangat efisien dibandingkan dengan kompor gas dan listrik konvensional. Kompor induksi khususnya menonjol karena efisiensi energi yang lebih tinggi dan manfaat lingkungan yang signifikan, yang secara signifikan mengurangi emisi gas rumah kaca dan meningkatkan kualitas udara dalam ruangan di dapur. Namun, penelitian lebih lanjut diperlukan untuk mengevaluasi efisiensinya di berbagai jenis hidangan dalam pengaturan domestik. 

Implikasi Kesehatan dan Kekhawatiran Keamanan Penggunaan Kompor Induksi

Saat ini, ada kekhawatiran yang semakin besar tentang dampak peningkatan polusi terhadap kesehatan manusia. Perangkat gas, terutama kompor, sering ditemukan di rumah dan mengeluarkan sejumlah besar polutan ke lingkungan dalam ruangan. Di antara polutan utama yang dihasilkan oleh kompor-kompor ini akibat pembakaran adalah karbon monoksida, formaldehida, dan nitrogen dioksida . Telah terbukti bahwa polutan-polutan ini secara signifikan membahayakan kesehatan manusia dengan meningkatkan risiko penyakit paru-paru seperti asma anak-anak , penyakit paru obstruktif kronis (PPOK), dan batuk rejan

Kompor yang membakar bahan bakar seperti kayu, batu bara, minyak tanah, gas alam, dan gas petroleum cair juga mengeluarkan metana  dan benzena  langsung ke udara melalui kebocoran dan pembakaran yang tidak sempurna . Perhatian khusus harus diberikan pada benzena sebagai salah satu gas polutan yang paling berbahaya, karena dianggap sebagai karsinogen bagi manusia . Penting untuk disebutkan bahwa polutan yang dihasilkan oleh kompor dipancarkan di ruang-ruang tempat orang banyak menghabiskan waktu. Hasil yang disajikan dalam penelitian di atas menyoroti pentingnya meningkatkan kualitas udara dalam ruangan dan paparan manusia; oleh karena itu, penting untuk mengadopsi dan mempromosikan bahan bakar masak yang baru .

Dengan demikian, kompor induksi muncul sebagai pilihan yang menjanjikan untuk mengurangi ketergantungan pada bahan bakar dan dengan demikian mengurangi emisi polutan yang mempengaruhi kesehatan manusia