Ikan bandeng berwarna putih bersih dikarenakan sisiknya yang kecil-kecil dan dagingnya yang putih, sehingga sering disebut Milkfish. Ikan bandeng juga memiliki warna lain, yaitu di bagian punggung nampak biru kehitaman seperti laut.Â
Warna ikan ini nampaknya sangat dipengaruhi oleh keadaan air. Apabila air sangat keruh, maka warna ikan sedikit berubah dan nampak lebih hitam padabagian punggungnya. Sebaliknya air yang jernih warna ikan akan menjadi putih bersih atau keperakan.
KANDUNGAN GIZI & MANFAAT IKAN BANDENG
Komposisi gizi per 100 gram daging ikan bandeng adalah energi 129 kkal, protein 20 gr, lemak 4,8 gr, kalsium 20 mg, fosfor 150 mg, besi 2 mg, vitamin A150 SI dan vitamin B1 0.05 mg. Protein bandeng cukup tinggi, sehingga kondisi ini menjadikan ikan bandeng sangat mudah dicerna dan baik di konsumsi oleh semua usia untuk mencukupi kebutuhan protein tubuh, menjaga dan memelihara kesehatan serta mencegah penyakit akibat kekurangan zat gizi. Ikan bandeng juga mengandung asam lemak omega-3, dimana asam lemak ini bermanfaat mencegah terjadinya penggumpalan keping-keping darah sehingga mengurnagi terkena arteriosclerosis dan mencegah jantung koroner. Asam lemak ini juga bersifat hipokolesterolemik yang dapat menurunkan kadar kolesterol darah, mampu meningkatkan daya tahan tubuh serta berperan dalam pertumbuhan otak.
Potensi UKM Bandeng Rorot
1. Potensi Permintaan Ikan Bandeng
Permintaan bandeng berasal dari seluruh golongan, baik masyarakat di pedesaan maupun di perkotaan. Dari data BPS 2016 (?), konsumsi bandeng penduduk pedesaan lebih rendah dari pada penduduk perkotaan dengan perbandingan 0,884 kg/kapita/tahun dan 1,664 kg/kapita/tahun. Hal ini terkait dengan ketersediaan bandeng di perkotaan yang cukup memadai.Â
Sementara itu untuk wilayah pedesaan yang jauh dari daerah produksi (wilayah pantai) relatif sulit ditemukan oleh karena itu permintaan bandeng masih bisa meningkat lagi.
Konsumsi ikan per kapita per tahunnya di Kabupaten Bekasi meningkat. Pada   tahun   2017  konsumsi   ikan   di   Kabupaten   Bekasi   sebesar  18,5 kg/ kapita/tahun sedangkan pada tahun 2009 menjadi 19,5 kg/ kapita/ tahun. Peningkatan konsumsi ini menjadi peluang yang baik bagi usaha ikan bandeng rorot yang akan dijalankan ini.
2. Potensi Produksi Ikan Bandeng
Produksi perikanan di Kabupaten Bekasi mengalami peningkatan dalam tiga tahun terakhir. Hal ini dapat dilihat dari nilai produksi perikanan budidaya tambak tahun 2006-2008. Rata-rata kenaikan jumlah produksi perikanan sebesar 36 persen. Produksi tahun 2007 bila dibandingkan dengan tahun 2006 mengalami peningkatan signifikan.Â
