Tapi apa yang dikatakan banyak abege benar adanya bahwa semua akan indah pada waktunya. Dan keindahan itu datangnya dari Uni Dewi Anwar yang telah membagikan resep rendangnya.
Bahan :
500 kg Daging sapi tanpa lemak, potong sesuai selera. Kalo saya mah suka tipis tipis aja, biar bumbu meresap lebih heboh.
1 1/2 butir kelapa tua di parut. sisihin sedikit untuk membuat serundeng. Peras dengan air hangat untuk dibuat santan kental sebanyak 900 cc.
Bumbu A :
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm jahe
50 gr cabai keriting merah, bila suka pedas tambahkan cabai rawit domba.
1/2 sdt merica
Bumbu B :
2 cm lengkuas geprek
1 batang serai
2 buah bunga pekak
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit sobek-sobek
Bumbu C :
1 sdm serundeng kelapa yang di giling halus
1/2 sdm hati sapi rebus, giling halus
1 sdt air asam
Garam dan gula secukupnya
Cara membuat :
Ungkep daging dengan bumbu A, beri air sedikit. Masak hingga air kering, gunakan api kecil.
Tuang santan, masukan bumbu B, aduk dengan gerakan menimba hingga memdidih, jaga supaya santan jangan pecah.
Kecilkan api, masak hingga santan mengeluarkan minyak yang berwarna kuning bagai mentega leleh.
Masukan bumbu C termasuk garam dan gula, cicipi.
Masak terus sambil diaduk sekali kali. Kira kira 30 menitan.
