Di tengah hiruk pikuk kuliner Yogyakarta yang tak pernah padam, sebuah UMKM bernama Martabak Alam Baru telah menorehkan jejak manisnya sendiri. Berlokasi strategis di Jl. Timoho No.151b, Papringan, Kecamatan Depok, Kabupaten Sleman, Daerah Istimewa Yogyakarta, gerai kecil ini mungkin tampak sederhana, namun menawarkan pengalaman rasa yang kaya dan menjadi bukti nyata ketahanan serta inovasi UMKM lokal.
Martabak, baik manis (terang bulan) maupun telur, adalah salah satu jajanan favorit masyarakat Indonesia. Keberadaannya yang mudah ditemukan di setiap sudut kota, dengan aroma harum yang menggoda, membuatnya menjadi pilihan sempurna untuk camilan sore, hidangan penutup, atau bahkan pengganjal lapar di malam hari. Popularitas ini bukan tanpa alasan. Martabak manis menawarkan tekstur yang lembut dan fluffy dengan berbagai isian menggoda, sementara martabak telur menyajikan perpaduan gurih daging, telur, dan bumbu rempah yang khas. Fleksibilitas ini memungkinkan martabak untuk dinikmati oleh berbagai kalangan dan selera.
Martabak Alam Baru di Sapen tidak hanya menjual martabak melainkan juga menjual pengalaman. Dari daftar menu yang terlihat di gambar, jelas terlihat bahwa mereka menawarkan variasi yang cukup luas, jauh melampaui martabak manis klasik dengan keju dan cokelat. Inovasi menjadi kunci bagi UMKM ini untuk bersaing di pasar yang kompetitif.
Untuk martabak manis atau yang biasa disebut terang bulan, Martabak Alam Baru menawarkan pilihan yang menarik dan modern. Mulai dari yang klasik seperti Cokelat Susu, Kacang Susu, dan Keju Susu, hingga varian kekinian seperti Red Velvet, Black Forest, dan Pandan. Pilihan rasa buah-buahan seperti Pisang Susu, Strawberry Susu, Blueberry Susu, hingga Durian Susu juga tersedia, menunjukkan komitmen mereka untuk memenuhi beragam preferensi pelanggan.
Harganya yang bervariasi dari Rp18.000 hingga Rp33.000 untuk topping kombinasi menunjukkan bahwa mereka menargetkan segmen pasar yang luas, dari penggemar rasa dasar hingga pencari sensasi rasa baru.
Sementara itu, untuk martabak telur, Alam Baru menawarkan pilihan Martabak Telor Ayam Daging Sapi dan Martabak Telor Bebek Daging Sapi. Pilihan tingkat isian dari Biasa, Spesial, Istimewa, hingga Super memungkinkan pelanggan untuk menyesuaikan porsi dan kekayaan rasa sesuai keinginan. Martabak telur bebek, khususnya, seringkali dicari karena rasanya yang lebih gurih dan kaya. Ini adalah strategi cerdas untuk menarik pelanggan yang mencari martabak telur dengan kualitas premium.
Di balik setiap martabak lezat yang tersaji, ada sosok Maulana Mahabbi, sang pemilik sekaligus penjual yang berdedikasi. Maulana telah memulai perjalanan UMKM Martabak Alam Baru ini sejak tahun 2022, membangun usahanya dari nol di lokasi yang strategis ini. Gerainya biasanya beroperasi dari jam 4 sore hingga 12 malam, melayani pelanggan yang mencari camilan atau hidangan penutup di sore hari hingga larut malam. Jadwal operasional ini sangat cocok untuk menarik pelanggan yang pulang kerja atau mahasiswa yang mencari makanan setelah jam kuliah.
"Saya selalu berusaha buat selalu ada saat pelanggan lagi butuh martabak apalagi di malam hari kan, Mba" ujar Maulana Mahabbi.
Ia juga mengungkapkan fleksibilitas dalam operasionalnya. "Kalau libur, misalnya pas momen Idul Adha ini, saya tidak libur pas di hari H-nya. Biasanya saya libur esok harinya, jadi tanggal 6-nya tetap buka, baru tanggal 7-nya kami pulang." Hal ini menunjukkan komitmen Maulana untuk tetap melayani pelanggan di hari-hari spesial, dan mengambil waktu istirahat di hari berikutnya.
Visi Maulana untuk Martabak Alam Baru tidak berhenti di satu gerai. Ia memiliki rencana ambisius untuk membuka cabang baru pada bulan Agustus mendatang. Meskipun lokasi pastinya belum ditentukan dan survey lokasi masih akan dilakukan, persiapan sudah cukup matang. "Grobak dan pegawainya sudah ada, tinggal cari lokasi yang pas, rencananya mau survey dulu di bulan depan" ungkap Maulana dengan optimisme.
