Resep Tengkleng Jeroan Kambing Khas Solo, Referensi Memasak Daging Kurban (2)

Gambar 2, bahan membuat tengkleng jeroan kambing (Foto: Siti Nazarotin)

• 2  kg jeroan dan tulang iga kambing
• 1.5 liter air
• 4 sdm minyak sayur
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 40 buah cabe rawit merah dipotong serong
• 2 tomat diiris

Bumbu halus:

• 10 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jinten
• 20 siung bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 cm jahe
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm garam (sesuai selera)

Cara Membuat:

Pertama, cuci bersih jeroan kambing, rebus selama 5 menit, matikan api, buang airnya ya..

Gambar 3, Jeroan direbus selama 5 menit dan buang airnya (Foto: Siti Nazarotin)

Kedua, didihkan air, rebus kembali jeroan kambing (masukkan 1 batang sereh, lengkuas geprek, daun salam, daun jeruk purut) masak jeroan sampai empuk. Tiriskan.

Gambar 4, jeroan direbus untuk yang kedua kalinya (Foto: Siti Nazarotin)

Ketiga, blender (biasanya kalau masak dengan porsi besar, saya baru memakai blender) atau gerus semua bahan bumbu halus.

Keempat, panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.

Kelima, masukkan bumbu pelengkap, daun jeruk, daun salam, jahe, lengkuas dan sereh, gula garam dan kaldu bubuk.

Gambar 5, Tumis bumbu halus, masukkan bumbu pelengkap (Foto: Siti Nazarotin)

Keenam, masukkan jeroan dan masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap. Tambahkan air rebusan yang kedua (sesuai selera), agar tengkleng ada kuahnya.