Makanan tradisional yang sering ditemui dan masih menjadi favorit banyak orang adalah Kue Bugis Mandi. Kue manis lembut berbau pandan yang di dalamnya ada parutan kelapa dengan gula merah manis dan direndam dalam krim kelapa yang gurih lembut membuatnya menjadi teman yang tepat bersama teh untuk menikmati senja.
Warnanya kontras cantik, hijau dan putih menarik hati sehingga tepat untuk sajian di acara pesta maupun pertemuan keluarga sebagai makanan penutup atau cemilan di saat lapar melanda. Menurut cerita kue ini berasal dari Makassar. Walaupun sekarang sudah menjadi milik semua masyarakat Indonesia.
Makanan tradisional Indonesia juga merupakan kekayaan budaya Nusantara yang musti diteruskan dan dilestarikan dari generasi ke generasi.
Resep Bugis Mandi
Bahan Kulit Kue Bugis MandiÂ
- 300 gram tepung ketan
- 30 gr tepung beras
- 300 ml air pandan dari 12 lembar daun pandan yang di haluskan dan kemudian di saring.
- 1/2 sdt garam
Bahan unti kelapa:
- 1 butir kelapa setengah tua, parut
- 250 gr gula merah
- gula putih 3 sendok
- 2 lembar daun pandan
- 100 ml air
- 1/2 sdt Garam secukupnya
Bahan krim santan:
- 200 ml santan (memakai santan dalam kemasan)
- 300 ml airÂ
- 2 lembar daun pandan
- garam secukupnya
- 1 sdm tepung maizena
Cara membuat
1. Kulit Kue
Tepung ketan, tepung beras dan garam dicampur sampai tercampur rata. Tambahkan air pandan dengan suhu ruangan. Uleni sampai kalis
kemudian dicetak atau dipulungi berbentuk bulat. Sisihkan.
2. Unti Kelapa
Gula merah disisir halus tambahkan gula putih dan direbus dengan air dan daun pandan sampai mendidih dan gula sudah tercampur semua. saring, supaya tidak ada kotoran yang terikut.
Air gula dicampurkan ke parutan kelapa. Masak di atas api kecil, aduk terus sampai airnya habis namun jangan sampai gosong.
3. Krim Santan
Semua bahan di campur, aduk sampai mendidih dan mengental
4. Â Kulit kue yang sudah dipulungi berupa bulatan di tekan sehingga rata, masukan unti kelapa dan gulung lagi berupa bulatan. setelah itu kukus dalam dandang selama 15 menit.
5. Â Cara menyatukannya: ambil 3 butir kue bugis, guyur dengan krim santan. Sajikan.
Selamat mencoba.
