Kue Mata Kerbau

mungkin karena bentuk kuenya sperti mata kerbau, sehingga dinamakan mata kerbau.seingatku kalau dijawa, mata kerbau itu nagasari singkong  yang diiris dan ditaburi kelapa, shingga bentuknya seperti mata. Tapi kalau di kampungku di bali, inilah yang dinamakan kue mata kerbau. 

kl bahan mata kerbau ditambah daun suji dan dibungkus daun, jadilah kue rokok-rokok, meskipun bentukkuenya tidak seperti rokok.

sekarang kita intip yuk pembuatannya ala saya

Bahan 1:

180gr tepung ketan

sejumput garam

5 sdm gula

3 sdm air kapur

150ml santan

pewarna makanan

Bahan 2 (unti):

200g kelapa parut

gula secukupnya

4 lmbr daun pandan

Bahan 3 (kumut):

100gr tepung beras

700gr santan

garam secukupnya

Cara pembuatan:

campurkan bahan 1, uleni seperti adonan kue bugis, sisihkan

Image caption

campurkan bahan 2 dan masak pada api sedang  sampai adonan kira-kira bisa dipiling, sisihka

Image caption

campurkan bahan 3 dan masak di api kecil sambil diaduk  sampai agak mengental,sisihkan.

Ambil adonan bahan 1, lalu pipihkan

isi adonan tersebut dengan bahan 2 yang sudah dibentuk bulat sebesar kelereng 

bulatkan kedua adonan tersebut, jangan sampai kelapa isiannya keluar ya..

olesi cetakan dengan minyak menggunakan kuas

isi cetakan dengan menggunakan adonan bahan 3 setengahnya saja

masukkan bahan 1 yang sudah diisi bahan 2tadi, dan jangan sampai tenggelam ya moms

Atur di atas panci yang sudah diisi air

kukus sekitar 20 menit

Setelah matang, angkat. dan ambil kue dari cetakan setelah sedikit hilang panasnya, agar hasilnya lebih bagus

adonan ini bisa menjadi sekitar 27 kue ya moms..

selamat mencoba dan salam sehat

oleh:Rosyidah