Kegunaan Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Cake: Fungsi, Peran, dan Dampaknya Terhadap Kualitas Produk

Fungsi:

• Membantu cake mengembang dengan menghasilkan CO.

• Menciptakan pori-pori yang halus pada crumb cake.

Efek Kekurangan: Cake bantat dan padat.

Efek Kelebihan: Cake terasa pahit dan mudah ambruk.

Tips: Gunakan takaran sesuai resep; baking soda terlalu banyak bisa menyebabkan warna cake menjadi gelap.

6. Cairan (Susu, Air, Santan)

Cairan membantu menyatukan bahan dan mempengaruhi kelembapan serta tekstur cake.

• Fungsi:

  • Melarutkan bahan kering agar mudah tercampur.

  • Membantu gluten membentuk struktur yang tepat.

  •