Kegunaan Bahan yang Digunakan dalam Pembuatan Cake: Fungsi, Peran, dan Dampaknya Terhadap Kualitas Produk

Menambah rasa dan memperkaya aroma (khususnya susu atau santan).

Efek Kekurangan: Cake menjadi keras dan cepat kering.

Efek Kelebihan: Cake sulit matang sempurna, terlalu lembek.

Alternatif: Susu cair, susu evaporasi, santan, jus buah.

7. Garam

Meskipun digunakan sedikit, garam meningkatkan rasa keseluruhan cake.

• Fungsi:

  • Menyeimbangkan rasa manis.

  • Memperkuat gluten untuk stabilitas adonan.

  • Meningkatkan cita rasa bahan lain.

• Efek Kekurangan: Cake terasa hambar.

•