3. Telur
Telur adalah bahan serbaguna yang memiliki peran sangat penting dalam struktur, pengemulsi, dan kelembapan cake.
Fungsi:
-
Putih telur: Memberikan stabilitas dan membantu pengembangan.
Kuning telur: Menambah rasa, warna, dan bertindak sebagai emulsifier alami.
Membantu mengikat bahan dan mempertahankan struktur cake.
-
Efek Kekurangan:Â Cake mudah pecah, kurang stabil, dan kurang berwarna.
Efek Kelebihan: Cake bisa terlalu padat dan berbau amis telur.
Catatan: Kualitas telur yang segar sangat memengaruhi hasil akhir.
4. Mentega/Margarin
Lemak dalam bentuk margarin atau mentega sangat menentukan kelembutan, kelembapan, dan rasa cake.
