Enzim, Anggur, dan Rahasia Waktu

Epilog

Seorang penyair pernah berkata, "Hidup ini tidak lebih dari fermentasi panjang." Enzim adalah aktor utama fermentasi itu. Mereka tidak hanya mengubah jus anggur menjadi wine, tetapi juga mengajarkan kita bagaimana waktu bekerja: menghaluskan, memperkaya, dan memberi kedalaman.

Maka lain kali Anda menyesap segelas bir atau wine, ingatlah: di balik rasa itu, ada jutaan enzim yang pernah bekerja dalam senyap. Mereka adalah puisi kimia, ditulis di dalam tong, lalu sampai ke bibir Anda.