Dari  Kudus menuju  ke Soto  Lamongan  dengan  nama  khas  soto kwali ini juga  memiliki cita  rasa  yang  berbeda dengan soto madura. Kuah sotonya bening, memiliki cita rasanya yang segeerr banget! Apalagi  kalau  ditambah dengan perasan  jeruk  nipis, sambal  dan  kecap  manis, rasanya  mirip  soto  Blora, namun  soto  ini  tidak  memakai  klethuk, tapi  krupuk aneka  warna.
Tampilan  yang  satu  ini  bukan  sebutan  untuk  identitas  anak  lho, tapi  namanya  memang  "Soto sulung" yang  merupakan ciri  khas soto khas Surabaya yang terkenal. Kata 'sulung' diambil dari nama jalan yang menjadi tempat soto ini pertama kali dijajakan. Ciri  khas  soto  sulung dihidangkan berisi daging sapi dan  jeroan  dengan kuah kuning yang gurih dan lezat. Penasaran ingin mencicipinya?  Datang  saja  ke  Kota  Pahlawan  untuk  merasakan  sensasi  lezatnya  yang  gurih  dan  Yummy!
Tidak  hanya  soto  sulung  yang  terkenal  dari Surabaya, ada  lagi  satu  soto  yang  namanya soto  Ambengan. Soto ini kuahnya  sedikit agak keruh karena  diatasnya  ditaburi  Koya. Koya dibuat dari bawang goreng yang garing yang dicampur dengan kerupuk udang lalu dihaluskan, menambah  rasa  gurih  dan  yummi, serta  cita  rasanya  khas  banget. Soto dengan suwiran ayam ini sangat khas, lezat  dan selalu  mengundang  selera.
Kita  masih  berkutat  di  Jawa  Timur  dengan  mengulik  tampilan  Soto  Pacitan  yang  merupakan  harta  karun  kuliner  daerah  ini. Berbeda dengan soto-soto lainnya, soto pacitan disajikan dengan bihun yang digoreng dalam minyak panas hingga kering. Dengan kuahnya  nan gurih ditambah taburan kacang diatasnya menghasilkan  rasa  yang khas  terpadu, serta rasa hangat dari jahe yang kuat dan tidak ditemukan pada soto manapun. Unik dan segar kan !
Dari  Jawa  Timur, saya  mengajak  anda  para  pembaca  untuk  melipir  ke  Jawa  Tengah  karena  disini  ada  Soto  dengan  nama  lain  yakni  Sroto merupakan soto khas Banyumas. Ciri khas kuliner yang satu ini yaitu menggunakan campuran sambal kacang dan ketupat sebagai pengganti nasi. Bahan dasar yang digunakan untuk membuat sroto Banyumas adalah daging ayam atau  sapi. Daging tersebut terlebih dulu akan dimasak untuk menghasilkan kaldu lalu kemudian dipotong atau suwir, untuk disajikan sebagai isi soto.  Luar  biasa  kah  kekayaan  kuiner  Indonesia
Dari  Jawa  Tengah  terbang  ke  Bandung  disinipun  terdapat  memiliki keunikan yaitu disajikan dengan irisan tipis lobak dan taburan kacang kedelai di atasnya. Kuah soto ini bening dan sangat gurih karena menggunakan kaldu daging. Pastinya sangat lezat dan menggugah selera deh! Jadi  tidak  perlu  khawatir  kemanapun  kita  pergi  selalu  dapat  menikmati makanan  bekuah  ini  dengan  banyak  variasi.
Dari  Bandung  kita  lanjut perjalanan  ke  Ibu  Kota  Jakarta, nah  disini  ada  yang  disebut  Soto Betawi yang memiliki kuah putih dan berisi daging atau dengan campuran sandung lamur ( daging  yang  empuk serta  ada kenyalnya ). Kuah putih dari soto Betawi ini berasal dari susu. Namun, bisa juga  di variasi  menggunakan santan sebagai penggantinya. Tak heran, jika soto Betawi ini memiliki rasa yang enak dan gurih. Aromanya pun sangat menggunggah selera karena bubunya  ditambah kapulaga, daun  jeruk  purut,  pala, cengkeh.
Sebagai  pelengkap dari soto khas Jakarta ini, diatasnya  diberi  emping  mlinjo, jeruk limau  dan acar mentimun, wui  bisa  dibayangkan  rasanya  nano-nano, menggigit  emping  dengan  menyeruput  kuah  yang  gurih, kecut  segar. Kalau saya sih, paling penting menambahkan sambal biar makin maknyus!
Dari  Ibu  Kota  terbang  ke  Makasar  disini  soto  juga  berubah  nama  menjadi  Coto,apa  sih  ciri khasnya ? Coto Makassar merupakan makanan berkuah yang diracik dengan bumbu rempah-rempah, seperti bawang merah, bawang putih, laos, serai, ketumbar, jintan, dan merica, kemudian dikentalkan dengan kacang tanah yang disangrai dan dihaluskan terlebih dahulu. Menggunakan  daging  sapi  dan  jerohan  dimakan  dengan  ketupat, enak  lho, serta  gurih  dan  sedap.
