Soto Lamongan biasanya terbuat dari ayam kampung, sehingga kaldunya lebih yahud.Â
Ayam utuh yang sudah dibersihkan, direbus dalam air yang sudah dibumbui, kemudian direbus sampai empuk, sehingga kaldunya sekaligus menjadi kuah soto bercampur dengan kuah soto yang agak kental dan begitu jelas aroma bumbunya, khas soto lamongan.Â
Ayam yang sudah empuk, diangkat dan disuwir-suwir atau diiris-iris untuk kelengkapan soto, di samping ada juga irisan telur rebus, kol iris, soun, sledri, dan daun bawang.Â
Soto lamongan warnanya kuning dengan kuah agak kental berbumbu.Â
"Putranya kenapa Pak, kok libur jualan?Â
" Nganu, istrinya hari ini terbang! "
"Hah, terbang ke mana Pak? Maksudnya pergi? "
"Iya, pergi ke Hongkong. Dipanggil bosnya yang ada di sana, "
"Terus suaminya mengantar? "
"Tidak! "
"Lho, yang pergi kan istrinya, kenapa suaminya yang nggak jualan? "
