Bahan-bahan dan cara untuk membuat sambal Rias mungkin berbeda untuk setiap keluarga, tapi kalau keluarga saya biasanya menggunakan bahan-bahan tersebut untuk membuat sambal Rias. Rasa sambal Rias sangat lezat dan buat ketagihan dan membuat nafsu makan bertambah, walaupun lauknya cuma tempe, tahu atau ikan goreng tapi kalau dimakan dengan sambal Rias buat makan jadi lahap.
Selain sebagai bumbu penyedap masakan, tanaman Rias juga mempunyai manfaat bagi kesehatan yaitu sebagai antioksidan karena tanaman Rias mengandung senyawa flavonoid, salah satu senyawa antioksidan yang membantu menangkal kerusakan sel dalam tubuh. Tingginya kandungan antioksidan ini membuat Rias dikenal sebagai tanaman antikanker sebab mampu memperlambat kerusakan yang terjadi akibat pertumbuhan sel kanker ( jurnal BMC Research Notes, penelitian tahun 2011).
Selain sebagai antioksidan, tanaman Rias juga mempunyai manfaat sebagai antibakteri. Â Bagian bunga Rias mengandung zat antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, dan Staphylococcus aureus. Â Sifat antibakteri ini disebabkan oleh kandungan minyak atsiri, alkaloid, dan asam lemak di dalamnya. Karena sifat antibakterinya ini, kecombrang juga dijadikan sebagai pengawet alami (dilansir dalam JOM Faperta 2016).
Pengen mencoba membuat sambal Rias? Di jamin rasanya lezat.
