wajan
minyak goreng secukupnya
alat tirisan
ulekan
Cara membuat:
Potong terong ungu berbentuk kecil-kecil atau dadu. Goreng sebentar dalam minyak panas, sampai terong berubah warna hingga kuning kecokelatan. Kemudian angkat dan tiriskan.
Mari siapkan sambal. Dalam pengolahannya, saya lebih suka menggunakan ulekan untuk menghaluskan daripada blender. Hal ini disebabkan tekstur sambal yang diulek masih ada kasar-kasarnya, sehingga mengimbangi bagian halusnya.
Oh iya, untuk jumlah cabai baik keriting maupun rawit dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Jika dirasa kurang pedas, boleh ditambahkan. Jika tidak berani terlalu pedas, tetapi suka warna merahnya, bisa diperbanyak cabe keriting dan dikurangi cabe rawitnya.
Haluskan gula, garam, terasi secukupnya, dan bawang merah. Lalu, tambahkan cabe keriting, cabe rawit, dan potongan tomat merah segar. Ulek semua bagian sampai rata.
Siapkan kembali wajan dan sedikit minyak panas. Tumis sambal yang telah dihaluskan hingga berbau harum. Setelah itu, masukkan terong yang disisihkan tadi. Tumis lagi sampai semua bagian terong tercampur dengan sambal. Sekiranya sudah, angkat dan sajikan di piring.
Kandungan gizi pada terong
