Macam macam Sambal Nusantara

# Macam-Macam Sambal Nusantara: Resep, Asal Daerah, dan Cara Membuat

Indonesia terkenal dengan kekayaan kulinernya, salah satunya adalah **sambal**. Sambal bukan hanya sekadar pelengkap makanan, melainkan bagian penting dari budaya kuliner Nusantara. Hampir setiap daerah di Indonesia punya sambal khas dengan cita rasa unik. Berikut adalah beberapa macam sambal populer lengkap dengan resep dan asal-usulnya.

## 1. Sambal Terasi (Jawa Tengah & Jawa Barat)


Sambal ini populer di berbagai daerah Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Barat. Ciri khasnya adalah penggunaan **terasi (udang fermentasi)** yang menambah aroma kuat.

# Bahan

* 10 buah cabai merah keriting

* 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)

* 2 siung bawang putih

* 3 siung bawang merah

* 1 buah tomat merah

* 1 sdt terasi bakar

* sdt garam

* sdt gula merah

* 2 sdm minyak goreng

## Cara Membuat

1. Goreng cabai, bawang, dan tomat sebentar hingga layu.

2. Haluskan bersama terasi, garam, dan gula merah.

3. Tambahkan minyak goreng panas agar sambal lebih harum.

4. Sajikan dengan lalapan atau ayam goreng.

---

# 2. Sambal Matah (Bali)


Sambal khas Bali ini dikenal segar karena tidak digoreng, melainkan hanya dicampur mentah.

# Bahan

* 10 buah cabai rawit merah

* 5 siung bawang merah

* 2 batang serai (ambil bagian putih, iris tipis)

* 3 lembar daun jeruk, iris halus

* sdt garam

* sdt gula pasir

* 3 sdm minyak kelapa panas

* 1 buah jeruk limau

## Cara Membuat

1. Iris tipis semua bahan (cabai, bawang merah, serai, daun jeruk).

2. Campurkan garam, gula, dan perasan jeruk limau.

3. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata.

4. Cocok sebagai pendamping ayam betutu atau ikan bakar.

---

# 3. Sambal Dabu-Dabu (Manado, Sulawesi Utara)


Sambal khas Manado ini mirip sambal matah, berisi potongan cabai dan bawang, cocok untuk ikan bakar.

# Bahan

* 10 cabai rawit merah, iris tipis

* 5 cabai merah besar, iris

* 5 siung bawang merah, iris tipis

* 2 buah tomat, potong dadu kecil

* sdt garam

* sdt gula pasir

* 3 sdm air jeruk nipis

* 3 sdm minyak goreng panas

## Cara Membuat

1. Campur semua bahan yang sudah dipotong.

2. Tambahkan garam, gula, dan perasan jeruk nipis.

3. Siram minyak panas di atasnya.

4. Sambal ini paling nikmat untuk ikan cakalang bakar.

---

# 4. Sambal Andaliman (Sumatera Utara, Batak)


Sambal ini khas Batak dengan rasa unik dari **andaliman**, rempah mirip merica yang memberi sensasi getir dan pedas.

# Bahan

* 10 cabai rawit hijau

* 5 cabai merah keriting

* 2 siung bawang putih

* 3 siung bawang merah

* sdt andaliman

* sdt garam

* 1 sdt jeruk nipis

* 3 sdm minyak goreng panas

## Cara Membuat

1. Haluskan cabai, bawang, dan garam.

2. Tambahkan andaliman yang sudah disangrai.

3. Siram minyak panas dan beri sedikit jeruk nipis.

4. Cocok untuk makan ikan arsik khas Batak.

---

# 5. Sambal Ijo (Sumatera Barat)


Sambal hijau ini populer di rumah makan Padang dengan rasa pedas gurih dan sedikit asam.

# Bahan

* 15 cabai hijau besar

* 5 cabai rawit hijau

* 5 siung bawang merah

* 2 siung bawang putih

* 2 buah tomat hijau

* sdt garam

* sdt gula pasir

* 3 sdm minyak goreng

## Cara Membuat

1. Kukus cabai, bawang, dan tomat sampai layu.

2. Haluskan kasar (jangan terlalu lembut).

3. Tumis sebentar dengan minyak, tambahkan garam dan gula.

4. Sajikan dengan ayam pop atau rendang.

---

# Penutup

Setiap sambal Nusantara punya cerita dan kekhasan masing-masing. Mulai dari **aroma kuat terasi Jawa**, **segar pedasnya sambal matah Bali**, hingga **uniknya andaliman Batak**, semuanya memperkaya kuliner Indonesia. Tak heran, sambal menjadi ikon yang selalu dirindukan di meja makan.... beghitu menggugah selara