.
Kadang, perjalanan kecil yang tak direncanakan justru memberi kesan paling dalam. Begitulah yang saya rasakan ketika secara tidak sengaja melewati sebuah rumah makan di Jalan Brigjen Katamso, Yogyakarta.
Nama tempatnya Tambak Segaran, sebuah resto sate kambing yang mungkin sudah sering terdengar, tapi baru kali itu saya tidak sengaja mampir karena tujuan awalnya ingin ke restoran Duta Minang.
Ketika lewat dan melihat papan nama resto sate ini , Ingatan saya langsung melayang, teringat pernah diajak seorang teman lama yang memang tinggal di Yogya makan malam di sini. Tanpa pikir panjang saya pun membelikan kembali kebandaraan dan parkir di tepi jalan tepat di depan Warung yang sore itu tidak banyak pelanggan, maklum belum waktu makan malam dan makan siang juga sudah lama terlewat.
Warungnya sederhana, tidak neko-neko, khas rumah makan Yogyakarta yang lebih mementingkan rasa ketimbang tata ruang. Meja-meja berlapis taplak plastik Aqua, dinding penuh tempelan poster, dan aroma daging kambing yang dibakar di bara arang. Rasanya seperti memasuki ruang kenangan---tempat makan yang jujur, tanpa polesan.
Kami meminta menu dan membacanya dengan teliti. Judulnya "Sate Kambing Asli Tambak Segaran Solo," imajinasi langsung dipenuhi aroma sate buntel yang berasap di atas bara, gule sumsum yang gurih kental, hingga tongseng panas yang harum rempahnya. Pilihannya lengkap: sate ati, urat, campur, atau ayam kampung goreng bagi yang ingin selingan. Segalanya bisa ditemani nasi putih hangat, lalu ditutup dengan es kopyor segar atau segelas soda gembira. Dengan rentang harga hingga enam puluh ribuan, tempat ini benar-benar mengundang siapa pun untuk duduk, menikmati, dan pulang dengan senang hati.
Kami memutuskan memesan hidangan andalan: sate buntel, sate kambing biasa, dan tongseng. Minumnya cukup teh manis hangat saja, minuman sederhana yang justru paling pas menemani makan berat.
Saat menunggu, mata saya sempat tertumbuk pada sebuah poster besar di dinding. Ada aksara mandarin yang kalau dibaca berbunyi: yi l mi doang si lai chu bu y.
Artinya secara harfiah kurang lebih:
"Setiap butir beras harus diingat berasal dari kerja keras yang tidak mudah."
Sementara di poster ini juga ada tulisan bahasa Indonesianya:
"Sebutir Nasi... Sejuta Keringat... Mari kita menghargai dan mensyukuri berkah Tuhan dengan tidak menyisakan makanan."
Gambarnya menampilkan petani yang sedang menanam padi di sawah, seolah mengingatkan bahwa nasi yang kita makan adalah hasil keringat mereka. Wah siapa sangka ada pesan moral yang menyentuh sekali di warung ini.
Tulisan di situ begitu menyentuh: "Sebutir Nasi... Sejuta Keringat..." lengkap dengan ajakan untuk tidak menyisakan makanan. Ada pula terjemahan dalam huruf Mandarin di bawahnya, seolah mengingatkan bahwa pesan menghargai kerja petani adalah nilai universal, lintas bahasa.
Tak lama kemudian, hidangan datang. Sate buntel disajikan dengan potongan daging kambing cincang yang dililitkan, dipanggang hingga agak gosong di tepinya. Di sampingnya ada irisan bawang merah, mentimun, dan sambal merah yang pedasnya tajam. Gigitan pertama langsung membuktikan reputasi sate ini: gurih, berlemak, dan juicy. Ada sensasi smokey dari bara arang yang membuatnya lebih nikmat.
Tongseng yang tersaji tak kalah menggoda. Kuahnya pekat berwarna cokelat keemasan, dengan potongan kol, tomat, cabai, dan daging kambing yang empuk. Rasanya hangat, sedikit pedas, dan punya aroma rempah yang pas---tidak terlalu menyengat tapi juga tidak hambar. Setiap sendok kuah seperti mengalirkan energi baru di sore yang agak gerimis itu.
Di meja yang tidak jauh dari tempat kami duduk, tampak banyak piring besar berwarna hijau berisi emping mentah yang mungkin baru akan digoreng.
