Nasi Pindang Kerbau, Mengolah Daging Kurban Khas Kudus

Terakhir daun mlinjo, garam, gula dan kaldu bubuk. Cicipi hingga terasa enak, tambahkan sedikit kecap.

Sajikan dengan nasi hangat dan taburan bawang merah goreng. Nasi pindang biasa juga disajikan untuk jamuan saat ada yang punya gawe.

Nasi Pindang saat hajatan, tinggal menambah kuahnya foto dokpri

Bagi yang biasa menerima daging kurban berupa daging sapi, ada resep istimewa dari  Sumbawa, yaitu Gecok. Resep ini membuat daging terasa segar .

Resep Gecok

Bahan :

500 gram jerohan / gading sanding lamur
125 gram kelapa parut, sangrai dan tumbuk halus
75 gram wijin, sangrai dan tumbuk halus
750 cc santan dari setengah butir kelapa
6- 7 buah belimbing sayur, iris bulat setengah cm
Setengah sendok teh merica bubuk
4 buah kemiri, sangrai/ goreng haluskan
6 bawang merah sangrai dengan kulitnya, kupas, iris tipis-tipis
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk purut, iris halus untuk taburan.
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan.
2-3 jeruk nipis / limau belah ambil airnya, garam menurut selera

bahan2 Gecok foto Dokpri

Cara Membuat ;

• Cuci dan potong-potong agak besar daging sanding lamur/ jerohan sapi yang sudah direbus.
• Rebus bersama kelapa sangrai yang sudah dihaluskan, wijen, santan dan bahan lainnya kecuali, jeruk nipis/ limau, daun jeruk purut dan bawang goreng. Rebus sampai mengental.
• Hidangkan dengan perasan jeruk nipis / limau dan taburan daun jeruk purut dan bawang goreng.

Gecok udah matang foto dokpri

 Bagi yang mendapatkan bagian daging kambing, ada resep yang mudah dari Jawa Barat, yaitu Karang Binaci.

Resep Karang Binaci

Bahan :

1 kg daging kambing
3 sendok makan minyak untuk menumis
3-4 sendok makan kecap manis
1-2 sendok teh cuka masak
1 liter air
Garam sesuai selera.