Soto ini khas dengan kuah yang berwarna kuning yang dapat menarik selera penikmat dengan kuah kaldu bening ditambah suwiran ayam,mie suun,dan mungkin bisa ditambah telur rebus.
2. Soto Banjar
Soto ini berasal dari daerah Banjarmasin dengan bahan utama ayam dengan pengolahan dari berbagai macam rempah,seperti biji pala,kayu manis,maupun cengkeh. Daging ayamnya disajian dengan disuwir dan tentunya ditambah pelengkap berupa perkedel,ketupat,atau telur rebus. Soto ini disajikan dengan nasi bukan ketupat ataupun lontong.
3. Soto Betawi
Soto ini tidak akan asing dikalangan daerah jakarta. Karena soto dengan kuah yang cukup creamy dipadukan dengan santan dan susu akan menjadi kesegaran tersendiri. Bahkan ditambah potongan daging maupun jeroan sapi.
4. Soto Padang
Jangan salah dengan soto padang yang tak lupa dengan rempah-rempah yang sangat melekat dilidah ini, penambahan daging dan perkedel akan menjadi hidangan yang sangat menarik penikmat.
5. Soto Jerat
Soto ini unik karena dibuat dengan daging sengkel yang memiliki cita rasa begitu gurih meskipun tidak dicampur dengan santan. Rasa gurih di dapat drai rebusan kaldu daging sapi dengan kekhasan rasa pedas dengan penambahan cabe rawit.
Begitulah menurut saya sebagai orang yang menyukai soto,karena jika setelah kita berpuasa makan lebaran dengan meenikmati makanan segar akan membuat tubuh menjadi bugar kembali. Soto juga dapat memberikan kenikmatan tersendiri jika dinikmati ketika masih panas mauoun hangat. Berbagai macam soto diatas dapat menjadi referensi untuk membuat menu hidangan meja ketika lebaran.
Siti Nuronniah PBSI FKIP Universitas Ahmad Dahlan
