Pertama kali mencoba kue ini … hm lezat sekali! Manisnya pas, terasa renyah di luar dan tekstur lembut lembab di dalamnya terasa begitu nyoklat, lumer di lidah. Ya, fudgy brownies merupakan perpaduan renyahnya crust pada permukaan atas kue dengan lumernya tekstur kue bagian dalam.
Pantas saja brownies jadi kue favorit banyak orang. Selain rasanya yang lezat, cara membuatnya pun sangat mudah. Hanya terdiri dari coklat, gula, tepung, telor dan mentega. Lalu bisa dipanggang atau dikukus sesuai selera.
Dalam dunia kuliner ada 3 tipe brownies yaitu fudgy, chewy dan cakey brownies. Ketiganya berbeda dalam hal tekstur, perbandingan bahan-bahan yang digunakan serta rasanya.
Fudgy brownies mengandung lebih banyak lemak karena penggunaan mentega dan cokelat yang lebih banyak pula. Dibandingkan jenis lain, fudgy brownies menggunakan lebih sedikit tepung dalam pembuatannya.
Karena itulah brownies jenis ini lebih manis dengan cokelat yang lebih terasa. Teksturnya padat tapi lembut. Fudgy brownies juga lebih lengket karena menggunakan cokelat batang yang dilelehkan (dark cooking chocolate), sehingga rasanya mirip cokelat truffle.
Chewy brownies, sesuai namanya, jenis brownies ini mempunyai tekstur chewy alias kenyal. Penampilannya mirip fudgy brownies, tapi teksturnya tidak sepadat fudgy brownies, karena tepung yang digunakan lebih banyak.
Cakey brownies, tekstur dan penampilannya mirip cake cokelat karena menggunakan pengembang kue seperti baking powder atau baking soda, sehingga kue ini terasa lebih ringan dan tidak “seberat” fudgy brownies dan chewy brownies.
Meskipun kuenya lebih tebal, tapi cakey brownies punya tekstur yang lebih ringan daripada dua jenis brownies lainnya. Tekstur ringan itu didapatkan dari penggunaan tepung yang lebih banyak dengan kandungan lemak (cokelat dan mentega) lebih sedikit.
Baiklah, mari kita langsung ke resep.
RESEP FUDGY BROWNIES
BAHAN A :
- 225 gram dark cooking chocolate (saya pakai cholatta)
- 75 gram unsalted butter (saya pakai anchor)
- 60 ml minyak sayur
- ½ sdt garam
