8 Kuliner Khas Jambi Lengkap Dengan Resep Penyajiannya
Jambi merupakan sebuah provinsi yang berada di Indonesia dengan terletak pada bagian tengah Pulau Sumatera yang terdiri dari 9 kabupaten, 2 kotamadya, 141 kecamatan, 163 kelurahan dan 1.399 desa dengan memiliki kepadatan penduduk mencapai 3.548.228 jiwa pada tahun 2021. Dalam bidang perekonomian terutama bidang kuliner, Jambi memiliki berbagai macam makanan khas yang dimiliki. Berikut kami rangkum menjadi 8 kuliner khas Jambi lengkap dengan resep penyajiannya sebagai berikut.
Bolu kojo merupakan salah satu makanan khas yang dimiliki oleh Jambi terutama dengan berbahan dasar tepung terigu, santan dan bahan lainnya yang diolah menjadi sebuah bolu yang nikmat dan lezat. Berikut resep dan bahan-bahan dalam membuat bolu koju khas Jambi sebagai berikut. Bahan-bahannya : 4 butir telur, 300 gr gula halus, 500 gr tepung terigu, 100 gr mentega/butter, 20 lembar daun pandan, 10 lembar daun suji dan 300 ml santan instan. Cara membuatnya : siapkan santan dan daun suji lalu masukan dalam blender dan proselah sampai halus lalu peras dan saring. Siapkan wadah untuk memasak dan masukan santan lalu masak dengan api kecil dan tambahkan mentega atau butter sampai meleh lalu sisihkan. Siapkan wadah masukan telur dan gula lalu aduklah sampai gula larut dan tambahkan balon whisk lalu aduk kembali. Adonan santan tambahkan teoung terigu lalu aduk sejenak dan masukan kocokan telur tadi lalu adk kembali sampai adonan tercampur rata dan mengembang. Jika semua sudah tercampur rata dan mengembang lalu masukan adonan pada cetakan loyang bolu lalu masukan pada oven sampai selama satu jam dan terlihat sudah mengembang dan matang lalu angkat. Siapkan wadah lalu ambilah adonan bolu dan potong sesuai selera dan bolu koju khas Jambi siap disajikan.
Nasi gemuk merupakan salah satu makanan khas Jambi pada umumnya layaknya seperti nasi uduk pada istilah nama betawi dan nasi gemuk pada wilayah Jambi dengan berisi nasi dan berbagai macam isiannya dalam wadah piring yang penuh dengan makanan seolah menjadi gemuk. Berikut resep dan bahan-bahan dalam membuat nasi gemuk khas Jambi sebagai berikut. Bahan-bahannya : 3 cup beras, 1 ruas lengkuas gepuk, 1 batang serai gepuk, 1 lembar daun salam, 2 lembar daun pandan, 1 lembar daun jeruk, dan 1 bungkus santan instan. Bumbu halusnya : 5 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1/4 sdt jintan, 1 sdt garam. Bahan pelengkapnya : suwiran ayam, kacang goreng, teri/ikan asin goreng, 4 butir telur rebus, dan sambal terasi secukupnya.Â
Cara membuatnya : siapkan beras lalu cucilah sampai bersih dan masukan pada panci penanak, tambahkan bumbu halus dan rempah, daun dan santan lalu masak menggunakan penanak nasi/ rice cooker sampai matang. Bahan suwirannya : rebuslah dada ayam dengan bumbu lalu tambahkan daun jeruk dan salam lalu masak sampai bumbu menyusut dan ayam empuk lalu angkat dan suwirlah sesuai dengan selera. Siapkan wadah piring lalu ambilah nasi di bentuk bulat setengah lingkaran menggunakan mangkuk kecil atau cetakan lainnya. tambahkan kacang, telur, sambal, suwiran ayam, bawang goreng dan bahan pelengkap lainnya dan nasi gemuk khas Jambi siap disajikan.
Mie Celor merupakan salah satu kuliner khas yang dimiliki oleh Jambi dan sekitarnya dengan berbahan dasar mie besar atau spageti, telur, dan bumbu resep lainnya yang diolah menjadi makanan yang nikmat dan lezat. Berikut resep dan bahan-bahan dalam membuat mie celor khas Jambi sebagai berikut. Bahan-bahannya : 1 bungkus mie jawa atau spageti, 2 lembar daun jeruk, 1 sdm perasan jeruk nipis, 6 butir telur ayam rebus, 5 sdm air tepung maizena, 3 bungkus santan instan, lada putih bubuk secukupnya, kecap asin secukupnya, gula dan garam secukupnya, 1 batang seledri, 1 ons toge.Â
Bumbu halusnya : 6 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 3 buah cabe merah keriting, 5 butir kemiri, 1 sdm ebi kering dan minyak secukupnya. Cara membuatnya : siapkan udang lalu cuci bersih dan masukan pada panci yang berisi air sekitar dua liter lalu masaklah sampai mendidih, tumislah bumbu yang sudag dihaluskan bersama dengan daun jeruk sampai beraroma wangi. Tiriskan udang yang sudah di masak tadi lalu masukan pada bumbu tumisan dan berilah santan instan sembari du aduk, tambahkan perasan air jeruk nipis, lada putih bubuk, gula dan garam serta kecap asin secukupnya. Sembari di cicip lalu tambahkan tepung maizena dan rebus sampai mengental dan angkat. Siapkan mangkuk atau piring masukan mie, kuah kental, telur rebus, udang, tauge, bawang goreng, seledri dan bahan lainnya lalu siramlah dengan kuahnya dan mie celor khas Jambi siap disajikan.
Kue Padamaran merupakan salah satu makanan khas yang dimiliki oleh Jambi dengan berbahan dasar tepung beras, santan, dan bahan lainnya yang memiliki rasa lezat dan nikmat. Berikut resep dan bahan-bahand dalam membuat kue padamaran kha Jambi sebagai berikut. Bahan-bahan : 150 gr tepung beras, 500 ml santan kelapa, 75 gr gula merah sisir halus, 50 ml air perasan daun suji/pandan (20 lembar), 1 pasta pandan, 1/4 sdt garam halus, daun pisang secukupnya.Â
Cara membuatnya : siapkan alas pisang lalu bentuklah seperti kapal atau pembungkus agar tidak bocor sebagai alas adonan. Siapkan wadah masukan tepung, santan, garam lalu masaklah sampai tepung larut dengan api kecil, tambahkan air suji dan pasta pandan pada santan sembari di aduk dan masak sampai mengembang mendidih lalu angkat dan sisihkan. Siapkan alas takir lalu masukan sisiran gula merah sesuai dengan selera lalu tuanglah adonan pada wadah takir sesuai selera dan taburi kembali sisiran gula merah pada bagian atas lalu kukuslah sejenak selama lima menit dengan api sedang, lalu tambahkan kembali sedikit santan kental pada setiap adonan lalu kukus kembali selama 10 menit sampai terlihat mengental seperti bubur lalu angkat. Siapkan wadah dan ambilah sesuai selera dan jue padamaran khas Jambi siap disajikan.
