Upaya Preventif Pencegahan Stunting di Masa Pandemi Covid-19 dengan MPASI "COCOCAF"

Oleh karena itu, kami ikut berkontribusi untuk meningkatkan derajat Kesehatan dalam pencegahan dan penurunan angka stunting dengan membuat Finger food bagi balita usia 8 bulan ke atas. Adapun bahan baku yang digunakan dalam pembuatan finger food ini adalah tepung mocaf yang berbahan dasar singkong tanpa kandungan gluten sehingga aman dikonsumsi oleh balita dan mudah dibuat secara mandiri dirumah.

Untuk produk finger food dari tepung mocaf ini bernama "COCOCAF" (Cookies-Cookies Mocaf Gluten free). Nama produk tersebut diusung berdasarkan tampilan produk yang merupakan cookies atau biskuit dengan tekstur lembut dan modah dikonsumsi oleh balita. 

Selain itu, bahan bakunya yang menggunakan tepung mocaf atau tepung yang mengandung 100% singkong tanpa ekstraksi seperti tepung tapioka. adapun kandungan tepung mocaf adalah gluten free atau bebas gluten. 

Gluten adalah protein yang ditemukan pada padi-padian dan serealia, gandum, gandum hitam (rye), jelai (barley) dan triticale yang memiliki banyak dampak buruk bagi tubuh. 

Sehingga COCOCAF ini lebih sehat karena bebas kandungan gluten dilihat dari sumber bahannya yang menggunakan singkong dan memiliki kandungan gula yang rendah serta tanpa kandungan garam. Diharapkan para ibu yang memiliki balita dapat mempraktikkan pembuatan COCOCAF ini sebagai salah satu variasi MPASI balita yang sehat dan bergizi.

 Metode :

Kegiatan dilakukan dalam dua hari dengan menggunakan metode berupa penyuluhan, pelatihan dan praktik secara langsung. Program meliputi studi dokumen, pendidikan dan pengetahuan masyarakat, difusi teknologi, dan praktik langsung. Ringkasan metode pelaksanaan tersaji pada tabel I dibawah ini.

No.

Metode

Kegiatan

Waktu