Mengenal Jenis-Jenis Meringue: Teknik Dasar dan Ciri Khasnya

Bahan dasar macaron (bersama almond flour).

Tips Sukses Membuat Meringue

• Gunakan mangkuk bersih dan bebas lemak (logam atau kaca lebih baik dari plastik).

• Pastikan tidak ada kuning telur yang tercampur.

• Tambahkan sedikit asam (cream of tartar, cuka, atau lemon) untuk menstabilkan putih telur.

• Jangan terlalu lama mengocok, karena bisa menyebabkan meringue pecah dan kasar.

• Gunakan gula halus atau superfine untuk hasil lebih halus.

Meringue bukan hanya sekadar busa manis dari putih telur—ia adalah dasar dari banyak kreasi kuliner yang elegan dan kompleks. Memahami perbedaan antara French, Swiss, dan Italian meringue membantu Anda memilih teknik yang tepat sesuai kebutuhan: apakah untuk dekorasi kue, buttercream, atau dasar mousse dan pie. Dengan teknik yang benar, meringue bisa menjadi elemen kunci yang mempercantik dan memperkaya cita rasa berbagai hidangan penutup.