Katan Sarikayo, makanan khas dari daerah Sumatera Barat dan sebagian daerah di Riau seperti Kampar, Kuantan Singingi, dan Pekanbaru, adalah salah satu kuliner yang memukau dengan perpaduan rasa gurih dan manisnya.
Di daerah Kuantan Singingi, Katan Sarikayo tersebut  dikenal juga dengan sebutan Puluik Kucuang. Makanan ini merupakan warisan budaya yang turut memperkaya tradisi kuliner Indonesia, terutama saat bulan Ramadan. Disebut "puluik kucuang" karena makanan ini dibungkus menggunakan daun pisang yang dipucung (diikat) menggunakan tali plastik, karet atau untaian bambu. Saat hendak memakannya dicampur dengan sarikaya.
Sebuah Kenangan dari Masa Lalu
Katan Sarikayo bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan budaya Minangkabau dan Melayu Riau. Dahulu, hidangan ini hanya muncul pada momen-momen istimewa seperti upacara adat atau pernikahan, menambah kesan kemewahan pada acara tersebut.
Untuk kuliner upacara adat seperti itu, biasanya yang digunakan adalah telur bebek, yang memang kuning telurnya lebih besar daripada telur ayam. Selain itu bahan sarikaya adalah gula jawa. Tak heran jika rasanya manis legit namun tidak eneg.
Makanan tradisional seperti katan sarikayo hanya akan ditemui pada pesta ataupun upacara adat lainnya. Jarang sekali disediakan di rumah makan. Selain di acara adat, katan sarikayo ditemui pada saat Ramadan sebagai makanan pembuka puasa.
Di beberapa daerah di Sumatera Barat dan Riau, kuliner ini digunakan sebagai hantaran keluarga pada saat bulan Ramadan. Kini banyak generasi milenial apalagi Gen Z dan Generasi Alpha yang kurang mengenal cemilan enak ini.
Meskipun dahulu Katan Sarikayo mungkin terasa eksklusif dan sulit dijumpai, kini banyak upaya untuk menghidupkan kembali kegemaran terhadap kuliner tradisional ini. Di beberapa tempat, muncul kembali dengan warna-warni kekinian yang memberikan warna baru pada kuliner tradisional Indonesia.
Dengan menyajikan resep yang disesuaikan dengan zaman kekinian, seperti penggunaan telur ayam dan wadah alumunium foil atau thinwall, Katan Sarikayo menjadi lebih mudah dibuat dan dinikmati oleh berbagai kalangan, termasuk generasi muda yang mungkin kurang mengenalnya.
Resep Katan Sarikayo yang Menggoda
Berikut adalah resep sederhana Katan Sarikayo yang biasa saya dan keluarga masak di rumah,dan bisa Anda coba memasaknya sendiri, serta dinikmati untuk berbuka puasa di Ramadan yang tinggal beberapa pekan lagi:
Bahan-bahan:
- 1/2 liter beras ketan putih, rendam 2 jam, cuci bersih
- 1 lembar daun pandan untuk bahan ketan
- 500 ml santan kental, didihkan untuk merebus ketan
- 600 ml santan kental (bisa dari santan instan 1 kotak/200 ml + 2 cangkir air) untuk bahan sarikaya
- 400 ml gula merah, iris halus
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan untuk sarikaya
- 8 butir telur ayam
Cara Membuat:
Katan:
- Rebus santan dan daun pandan hingga mendidih. Masukkan beras ketan. Masak hingga santan terserap habis.
- Angkat dan ratakan di dalam loyang berukuran 18x18x8cm atau wadah kecil yang bisa sekali makan. Sisihkan.
Sarikayo:
- Campur santan, gula, garam, dan daun pandan. Rebus hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
- Angkat dan sisihkan. Kocok telur hingga mengembang. Tambahkan larutan gula, aduk rata.
- Saring agar tidak ada gula menggumpal yang tersisa dalam adonan.
- Tuangkan adonan sarikayo ke dalam loyang yang berisi ketan. Kukus hingga semua bahan matang.
Selain menjadi hidangan khas pada acara adat, Katan Sarikayo juga sering disajikan dalam keluarga saat bulan Ramadan sebagai makanan pembuka puasa. Kelezatan dan keistimewaan makanan ini tidak hanya terbatas pada momen-momen tertentu, tetapi juga menjadi bagian penting dari tradisi dan budaya masyarakat Indonesia.
Katan Sarikayo adalah salah satu contoh kekayaan kuliner Indonesia yang perlu dilestarikan dan dijaga keberlangsungannya. Dengan memasak dan menikmati makanan tradisional seperti Katan Sarikayo, kita tidak hanya menghargai warisan nenek moyang kita, tetapi juga ikut memperkaya dan memperkuat identitas budaya bangsa.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati Katan Sarikayo di rumah, baik sebagai pembuka berbuka puasa di bulan Ramadan atau sebagai hidangan istimewa dalam acara keluarga.
Mari kita jaga dan lestarikan kekayaan kuliner Indonesia dengan terus menghidupkan tradisi dan mencoba resep-resep yang memikat seperti Katan Sarikayo.
Selamat mencoba dan menikmati!
