Sup Singkong dan Bolu Ubi Jalar, Inovasi Sajian Pengganti

Dimasak seperti biasa, sedikit margarin untuk menumis bumbu halus. Masukkan dalam air mendidih sayuran secara berurutan dan singkong. Terakhir seledri dan daun bawang. Bubuhi garam sesuai selera.

Sajikan dalam mangkuk atau piring. Taburkan bawang putih goreng, agar wangi, dan bubuk cabai sesuai selera.

Kuah sup akan mengental dan berwarna putih, dipengaruhi oleh singkong. Nyaris seperti krim sup, tetapi lebih cair. Sup singkong disantap selagi masih hangat.

Kepulan di atasnya tidak mampu menghentikan suapan. Rasanya menyegarkan dan menimbulkan sensasi yang unik. Dengan bobot yang kurang lebih sama, makanan tersebut mampu mengenyangkan perut.

Diolah dengan sup berbahan dasar daging sapi dan ayam mestinya juga enak. Mungkin perlakuan saat memasaknya saja yang sedikit berbeda.

2. Bolu Panggang Tepung Singkong dan Ubi Jalar

Sayangnya saya tidak melihat secara langsung proses pembuatannya. Adik saya mengisahkannya seperti ini:

Sebelumnya, tepung singkong dan tepung ubi dibuat dari hasil tanaman di halaman. Caranya, irisan tipis singkong dan ubi ditumbuk halus, lalu disaring untuk mendapatkan tepungnya.

Adonan kue (bahan-bahan dapat dilihat dalam infografis) dipanggang dalam oven sekitar 20 menit.

Ilustrasi bahan bolu (dokumen pribadi)

Bolu berbahan tepung singkong mengembang sempurna. Begitu digigit terasa lebih "renyah" dan lebih ringan dibanding bolu berbahan terigu (gandum). Sayang kalau dihabiskan sekaligus, dikunyah dan dikulum sampai rasanya meleleh di dalam mulut.

Kalau bolu berbahan tepung ubi, cenderung kempes di bagian tengah. Mungkin karena massa tepung ubi lebih "berat" daripada tepung singkong. Juga lebih manis, karena ubi menghasilkan gula ketika dioven.

Bolu berbahan dasar singkong dan ubi jalar ini baik bagi mereka yang pantang gluten (protein dari gandum).