Pesan saya, jadilah pembeli yang cerdas. Kita harus benar-benar tahu jenis daging yang akan kita beli. Pertama, kualitas. Daging yang bagus biasanya dapat dilihat dari warna, semakin segar semakin bagus. Namun perlu dipahami bahwa tidak lantas jika ada yang berwarna agak gelap kemudian tidak bagus.Â
Salah satunya karena ada proses pem-vacuum-an sehingga menjadikan daging tersebut berwarna lebih gelap. Jika masih belum yakin dengan melihat dagingnya, bisa dengan mencium aromanya. Pastikan daging tersebut tidak berbau masam.
Kedua, harga. Ada barang ada harga. Sudah wajar jika ada daging dengan harga relatif mahal dengan asumsi daging tersebut memang kualitasnya bagus. Yang menjadi pertanyaan adalah jika ada daging dengan harga di bawah, atau bahkan jauh lebih rendah dari rata-rata.
Salah satu kemungkinan adalah buffalo. Daging ini umumnya diimpor dari India dan ketika masuk ke Indonesia harganya bisa sekitar Rp50.000 -- 60.000,00. Harga yang jika boleh dibandingkan setara dengan hanya satu mangkuk sup daging. Alasan paling kuat mengapa para supplier menjual daging ini adalah harga. Memberi sedikit mungkin dan mendapatkan keuntungan sebanyak mungkin.
Selamat memasak.
