Jerih Payah Misionaris Cita Rasa Kuliner dan Pengolahan Bahan Makanan Tiongkok bagi Dunia

Tubuhan pangan yang dibawah oleh penduduk tiongkok kembali ke tanah kelahiran telah menjadikannya sebagai tanaman pangan olahan masyarakat dan kekaisaran, dan kini telah menjadi bahan makanan pokok hampir sebagian besar masyarakat di jalur perlintasan sutra.  

Perlintasan jalur sutra yang dimulai oleh kelompok Alexander dan kemudian dilanjutkan oleh masyarakat Punjab dan tiongkok telah membuka jalur-jalur perlintasan bagi para peziarah, pedangan, legion perang, serta para imigran untuk melakukan perjalanan berpindah dari satu wilayah ke wilayah lain. 

Masyakat tiongkok menggunakan perlintasan ini untuk memperluas wilayah pendudukan kekaisaran dengan menyebarkan penduduknya ke wilayah-wilayah jauh dari pusat pemerintahan untuk membangun komunitas baru, membuka lahan pertanian dan serta membangung kebudayaan di wilayah baru. Asimilasi budaya lokal dengan budaya tiongkok ini dapat kita temui lewat warisan cita rasa makanan lokal yang merupakan jejak perjalanan perdaban masyarakat tiongkok. Berikut ini merupakan beberapa warisan budaya cita rasa masyarakat tiongkok kepada dunia:

Chinese Desserts (Es Krim)

Image: https://lifeinitaly.com/gelato-history/

Pengaruh cita rasa manis pada makanan penutup kuliner masyarakat Cina tak terlepas dari pengaruh rasa yang didapat dari perjalanan spiritual para peziarah dan pelancong ke negeri Hindus di mana sejak masa Alexander Agung masyarakat setempat sudah diperkenalkan dengan berbagai jenis makanan cita rasa manis pada berbagai jenis kue yang terbuat dari jagung. 

Ada berbagai macam jenis cita rasa desserts cina yang menjadi warisan dunia  namun yang menjadi penemuan populer kuliner masyarkat Cina pada masyarakat dunia adalah es krim yakni sajian makanan manis yang disajikan dalam keadaan dingin sebagai bentuk penghormatan terhadap kasiar Tang dari dinasti Shang sekitar tahun 700 M, kemudian berhasil di rekam dalam catatan perjalan Marcopolo ke negeri Cina dan kemudian dikembangkan oleh masyarakat Italia dan lebih familiar dengan penamaan gelato  berarti beku untuk penyebutan es krim rendah lemak yang populer pada masyarakat Eropa.

Noodles atau Mie

Image caption: https://www.thekitchn.com/how-to-stir-fry-noodles-226766

Lebih dari ratusan varian dapat ditemukan dari pasar tradisional sampai dengan supermarket, noodles atau mie telah menjadi makanan siap saji anti  ribet yang dicintai hampir oleh setiap orang dibelahan dunia mana pun. Pada awalnya noodles atau mie berdasarkan penelitian sejarah makanan khas masyarakat tiongkok ini sudah mulai dikonsumsi oleh masyarakat setempat pada 4000 tahun yang lalu. 

Pada sebuah catatan sejarah hasil penggalian arkeologi di wilayah sungai kuning, noodle mulai populer pada masa pemerintahan dinasi Han di wilayah barat antara tahun 25 sampai dengan 200 M. Sejalan dengan perkembangan kini noodles tidak saja menjadi bagian dari makanan pokok masyarakat tiongkok namun juga menjadi bagian dari masyarakat Jepang dan Korea akibat dari pengaruh kebudyaan dinasti Han.