Merupakan suatu BTP yang ditujukan untuk memberi rasa dengan pengecualian rasa asin, manis dan asam, yang dimana perisi terbagi menjadi tiga kelompok yakni perisa alami, perisa identik alami, dan perisa artifisial. Beberapa contoh dari perisa yakni bubuk bawang, bubuk cabe, orange oil, ekstrak teh.
Perlakuan tepung
Merupakan suatu BTP yang ditambahkan pada tepung untuk memperbaiki warna, mutu adonan dan atau pemanggangan, termasuk bahan pengembang adonan, pemucat dan pematang tepung. Beberapa contoh diantaranya adalah kalsium sulfat, kalsium oksida, amonium klorida, papain, bromelain.
-
PewarnaÂ
Merupakan suatu BTP yang ditujukan untuk memberi atau memperbaiki warna pada pangan. Pewarna terbagi menjadi pewarna alami seperti kurkumin, riboflavin, karmin dan yang lainnya, serta pewarna sintetis seperti tartrazin CI. No. 19140,  kuning FCF Cl  No. 15985, coklat HT Cl No. 20285.
Propelan
Merupakan suatu BTP berupa gas yang ditujukan untuk membantu pangan keluar dari kemasan. Beberapa contonya yakni nitrogen, dinitrogen mooksida, dan propana.Â
Sekuestran.
Merupakan suatu BTP dengan fungsi dapat mengikat ion logam polivalen untuk membentuk kompleks yang dapat meningkatkan stabilitas dan kualitas pangan. Contoh dari sekuestran ini berupa kalium glukonat, natrium glukonal. Isopropil sitrat, dan kalsium dinatrium etilen diamin tetra sesat.
