Resep Gulai Otak Kambing Lapis Telur

Cara memasak:

 dokpri Yuliyanti

Pertama: Panaskan minyak dalam wajan, goreng telur hingga berubah warna kuning, angkat tiriskan.(4)

Kedua: Masukan otak kedalam kocokan telur yang sudah diberi roico lalu digoreng dan tiriskan.(5)

Ketiga: Panaskan minyak di wajan berbeda, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kapulaga. Beri air lalu aduk rata. (6)

Keempat: Masukkan otak lapis telur, kemudian telur puyuh, dan cabai rawit utuh. Aduk pelan. Tuang santan, masak dengan api kecil, sambil diaduk supaya santan tidak pecah.

Kelima: Masukkan kaldu, roico, gula dan garam, juga air asam jawa aduk kembali. Hemm...aroma rempah begitu sedap, jadi penasaran rasanya, tak sabar ingin segera menyantap.

Keenam: Tambahkan potongan kubis, aduk lagi dan cicipi rasanya. Bila dirasa sudah enak, matikan kompor. Angkat. Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.

Anda juga bisa menambahkan sambal rebus serta irisan tomat dan emping goreng renyah bila menyukainya.

Saatnya makan, hemmm... masyaa Allah, ternyata enak banget. Otak begitu lembut terasa di mulut, meski berlapis telur tidak amis. 

Rasa rempahnya kerasa, namun tidak begitu tajam. Pas dilidah sesuai dengan selera saya.