Gulai Otak Kambing, menjadi pilihan menu pagi. Pertama kali ingin memasak gulai, saya cari panduan di google, selain cara dari kerabat dekat yang memasak pada hari itu.
Ternyata otak kambing mudah untuk diolah prosesnya juga tidak lama, karena hanya perlu mengukus terlebih dahulu sebelum dimasak jadi gulai.
Mungkin saat lebaran kurban mendatang, Anda bisa mengolah Gulai Otak Kambing yang unik agar menjadi hidangan berbeda saat Hari Raya.
Sebagai variasi bagi yang sudah bosan dengan resep kari kambing, saatnya berpindah hati ke resep ini.
Bagi para pecinta masakan Padang, tentunya tidak asing dengan hidangan ini. Perpaduan cita rasa gurih dan harumnya rempah begitu lekat, membuatnya takhenti menyantap.
Bila Anda pertama kali mengolahnya, ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk menghindari bau tidak sedap atau prengus.
Melansir dari kompas.com, bau prengus dari daging kambing karena di dalam dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam lemak.Â
Prengus sendiri berasal dari feromon yang dikeluarkan oleh kambing.
 Bilamana tidak hati-hati dalam mengolah, bau ini akan menjadikan masakan kurang sedap.
Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau prengus, misalnya melumuri dengan air jeruk nipis, bisa juga dengan garam lalu membungkus dengan daun pepaya.
Baru kemudian cuci di air mengalir selanjutnya dikukus untuk mempermudah proses memasak. Daun pepaya dan pepaya muda, juga dapat membuat daging lebih empuk lho.
