Bulan Ramadhan tidak bisa lepas dari buah kurma.
Tidak lengkap sepertinya jika Kurma tidak disajikan untuk berbuka puasa ataupun sebagai kudapan setelah selesai sahur.
Baca seri tulisan kurma:
Kurma Part 1: Kenalan dengan Buah Surga
4 Manfaat Kurma bagi Kesehatan Plus Penjelasan Nutrisi dan Penyajian
Kurma dianggap sebagai buah ajaib dan pohon kurma dianggap sebagai "Pohon Kehidupan".
Sejarawan percaya bahwa kurma adalah salah satu buah kuno yang dibudidayakan sejak sekitar 8.000 tahun yang lalu.
Ada lebih dari 200 jenis kurma dengan bentuk dan rasa yang berbeda-beda, namun semuanya memiliki  kandungan gizi yang sama.
Pada artikel ini, akan memberikan rekomendasi 5 jenis kurma yang dapat dinikmati semua orang dan juga bagaimana memilih dan menyimpan kurma.
Cara memilih kurma
Kurma berbeda dalam penampilan dari varietas satu dan lainnya tetapi secara umum, Anda ingin mencari buah yang montok dan berkilau --- tidak terlalu lengket atau terlalu keriput, tetapi seimbang diantara kedua elemen tersebut.
Kerutan tidak apa-apa, tetapi hindari kurma yang dikeringkan hingga sulit untuk disentuh. Selain itu, kurma yang baik harus terlihat dan terasa berbeda satu sama lain, daripada diremas menjadi keriput yang lembek.
Hal lain yang harus diwaspadai adalah kristalisasi gula, tanda penuaan (dan dengan demikian hilangnya kelembapan) pada kurma yang mengubah kulit menjadi putih di bintik-bintik.
Anda benar-benar masih bisa makan kurma yang gulanya sudah naik ke permukaan (dagingnya akan lebih keras dari hari Anda membawanya pulang, tapi tetap enak), tetapi Anda tidak disarankan mengambil kurma dalam kondisi tersebut ketika membelinya.
Anda dapat menemukan jenis kurma yang lebih umum di sebagian besar toko bahan makanan, tetapi untuk Barhi dan Halawis, Anda mungkin perlu menjelajah ke pasar khusus atau berbelanja online.
Cara menyimpan kurma
Kurma tahan lama --- dan bahkan lebih lama jika Anda menyimpannya dengan benar. Dalam wadah kedap udara di lemari es, mereka dapat disimpan selama berminggu-minggu sebelum mulai naik gulanya, dan jika disimpan di dalam freezer Anda dapat menyimpan kurma hingga satu tahun.
Karena mengandung begitu banyak gula alami, kurma tidak pernah benar-benar membeku, yang berarti teksturnya tidak akan rusak meskipun disimpan dalam suhu lama; beberapa menit pada suhu kamar akan mengembalikan kekenyalan buah kurma.
Cara memasak kurma
Setelah Anda sudah membawa pulang kurma, Anda akan menemukan bahwa kurma tersebut dapat disajikan ke dalam segala hal yang Anda buat; Manisnya yang bersahaja dan teksturnya yang lembut membuatnya menjadi tambahan yang menyenangkan untuk hampir semua hal
Di ujung spektrum yang manis, gunakan kurma untuk jadi isian roti, dalam puding toffee lengket, atau makanan yang diolah menjadi berbagai suguhan dua gigitan yang berkisar dari perayaan (khajur ladu, alias bola kurma dengan kacang-kacangan) hingga fungsional (protein bar dari kurma).
Dalam masakan gurih, kurma memberikan sedikit rasa manis yang menyenangkan dalam tumis yang simpel, disajikan bersama salmon berbumbu, atau bahkan sebagai pendamping makan daging sapi-kambing.
Memasak dengan kurma juga berarti memanfaatkan teksturnya; buah kurma yang lunak bisa menjadi karamel, arang, dan bahkan meleleh menjadi saus tergantung bagaimana Anda menyebarkannya.
Cobalah kurma yang dihitamkan dalam wajan panas untuk disajikan dengan umbi-umbian atau bakar dengan minyak zaitun untuk disajikan dengan es krim.
Terakhir, satu tip yang mudah dan cepat: Masukkan sedikit ke dalam jus buah atau smoothie untuk mendapatkan rasa manis alami dan karamel dari kurma. Atau, bisa saja dijadikan susu seperti pada tautan berikut.
Lima jenis kurma favorit
Medjool
Kurma medjool adalah yang paling umum ditanam dan karenanya paling banyak tersedia --- dan kemungkinan juga jenis kurma yang paling mudah diintegrasikan ke resep masakan anda.
Besar dan montok, kurma Medjool sering digambarkan sebagai "manis", baik karena rasa gula maple dan teksturnya yang lezat.
Deglet Noor
Selain Medjools, Deglor Noors adalah kurma lain yang paling sering ditemukan di toko bahan makanan dan pasar, dan varietas yang mungkin Anda beli jika Anda memilih kurma yang sudah dihilangkan bijinya.
Deglet lebih lembut dalam rasa manis dan sedikit rasa pedas, menjadikannya kudapan yang enak --- tetapi mereka juga menahan teksturnya dengan baik saat dimasak, jadi favorit untuk direbus dan dipanggang.
Barhi
Sangat manis dan lembut, kurma Barhi memiliki rasa seperti permen yang lezat, dan karena itu kebanyakan disediakan untuk ngemil langsung. Mereka mungkin agak sulit ditemukan di toko-toko karena mereka cukup rapuh dan dapat runtuh selama pengiriman.
Sebagai alternatif, Anda juga dapat menikmati kurma Barhi pada tahap kematangan awal, yang disebut khalal, yang rasanya seperti apel kuning yang renyah.
Halawi
Kurma Halawi berukuran kecil sampai sedang dengan kulit berwarna coklat keemasan dan daging buah yang halus dan empuk. Rasa Halawi mirip dengan karamel yang cukup dalam dan tekstur yang hampir meleleh di mulut Anda.
Khadrawi
Kurma Khadrawi cukup lengket dan sangat manis --- lebih manis daripada karamel, dan cenderung manis.
Mereka adalah kurma yang bagus untuk memanggang dengan dan untuk ditambahkan pada smoothie dan shake, karena hanya satu buah kurma sudah memberikan rasa yang sangat manis.
Selamat menyambut bulan puasa 2021, kompasianers. Sampai jumpa lagi.Â
