Resep Rendang Pasundan (Blesteran Padang dan Sunda)

2 sendok makan garam

Gula merah secukupnya

1 sachet royco ayam

Bahan wajib:

Santan 1-1.5 liter dari 3 kelapa

Nah, sebelum proses pembuatan rendang, biasanya saya ungkep terlebih dahulu daging sapi yang telah dipotong dan dicuci bersih. Adapun bumbu ungkepnya hanya terdiri dari 3 bumbu yaitu 2 ruas lengkoas, 2 siung bawang putih, dan gula merah secukupnya. 

Langkah pertama yang saya lakukan setelah menghaluskan bumbu adalah tumis bumbu hingga harum kemudian masukan semua bumbu geprek/sobek. Setelah tercampur, saya tuang santan sedikit demi sedikit. Barulah memasukkan daging sapi yang telag diungkep.

Masak pertama dengan api besar hingga santan menyusup sebagian kemuduan turunkan dengan api sedang hingga mulai terlihat minyak, dan terakhir masak dengan api kecil hingga warna bumbu menghitam. Jika sudah tercium aroma kelapa sangrai barulah matikan kompor dan diamkan hingga dingin lalu masukan ke dalam wadah kedap udara. InsyaAllah rendang awet hingga satu minggu dengan penyimpanan yang aman.

Kenapa saya katakan rendang pasundan? 

Saya menggunakan 3 butir kelapa untuk 1 kg daging sapi (khas padang) dan menggunakan cabai rawit untuk sensasi pedas (khas sunda).

Selamat mencoba

Selamat Hari Raya Idul Fitri 1444H