"Penggunaan metode pengeringan seperti pengeringan vakum atau pengeringan suhu rendah (di bawah 50C) dapat menjaga kandungan nutrisi lebih baik dibandingkan pengeringan biasa," terangnya.
3. Pembekuan (Freezing)
Pembekuan merupakan metode yang efektif dalam mempertahankan komponen gizi dalam bahan makanan.Â
Untuk menghentikan proses enzimatis yang merusak kandungan gizi, pre-treatment blansing dapat dilakukan sebelum pembekuan.
4. Fermentasi
Fermentasi adalah proses alami yang melibatkan mikroorganisme untuk mengubah bahan pangan menjadi makanan dengan nilai gizi lebih tinggi.Â
Contohnya adalah yogurt, tempe, kombucha, dan sauerkraut. Proses ini juga membantu meningkatkan sifat probiotik dalam makanan dan memudahkan pencernaan.
5. Pengawetan dengan Garam
Metode ini digunakan untuk membuat makanan seperti ikan asin atau daging kering. Garam dapat mengurangi kandungan air dalam makanan sehingga mikroorganisme sulit berkembang.
Namun, konsumsi makanan dengan kadar garam tinggi perlu dibatasi untuk menghindari risiko hipertensi.
Lihat juga: Ternyata, Puasa Bisa Memperlancar Kerja Otak dan Sel!
