Berburu Kuliner Lebaran di Tanah Bugis

Biasanya menggunakan daging ayam ataupun bebek. Rasanys sedikit pedas karena memang menggunakan cabai. Bisa dibuat dengan sedikit kuah ataupun kering. Olahan Palekko yang paling terkenal adalah Palekko Sidrap.

Doc: kedaikopi-pakongah

 

8. Burasa na Tumbu'

• Jika di daerah lain lebaran selalu identik dengan ketupat, orang bugis justru lebih suka membuat burasa atau tumbu. Burasa hampir sama dengan ketupat hanya saja lebih gurih karena ditambahkan santan kental sebelum dibungkus daun pisang.

• Sedangkan tumbu lebih mirip gogos tapi tanpa isian dan proses pembuatannya pun ditusuk dengan pelepah batang lengkuas karena wadahnya memanjang mirip seruling. Jika gogos biasanya dibakar, tumbu ini dikukus. Jika ketupat biasanya dimasak setelah terisi beras, tumbu dan burasa sudah setengah matang sebelum dibungkus daun pisang.

Doc: Flickr

Doc: flickr

9. Tape Polu Bolong

• Tape mungkin sudah sangat familiar di Indonesia. Olahan nasi ketan yang difermentasi menggunakan ragi. Makanan ini sedap disajikan dingin.
• Mengolah ketan jadi tape terlihat mudah, tapi banyak yang gagal membuat tape jadi manis. Jadi perlu kejelian saat mengolah ketannya, beras harus benar- benar dicuci bersih, saat proses fermentasi pun wadah yang digunakan tidak boleh sembarangan. 1 butir ragi biasanya digunakan untuk 1 liter beras. Dan saat memasak berasnya jangan terlalu lama rentang waktu mencampuran raginya.
  

  Doc: resepdanmakanan

10. Barongko

• Pisang dihaluskan lalu dicampur dengan santan, telur, gula dan beberapa bahan kue. Konon jika barongkonya ingin terasa enak, takarannya 2 buah pisang untuk 1 butir telur. Lalu santannya gunakan yang kental. Gula yang digunakan bisa gula pasir atau gula merah. Beberapa orang juga kerap mencampurnya dengan sagu mutiara ataupun potongan buah nangka. Barongko ini juga lebih nikmat disantap dalam keadaan dingin. Bahkan jika dibekukan bisa jadi es kue.

Doc: sajiansedap

11. Bulu Peca'

• Kue ini menyerupai gabus. Bahannya dari telur kocok dicampur sedikit tepung lalu dikukus. Setelah dikukus dan dingin, kue disiram dengan gula merah.

Doc: resepkue

12. Sanggara' Balanda

• Olahan pisang raja yang digoreng, lalu ditambahkan isian kacang sangrai, mentega, dan gula. Bisa dinikmati tanpa kuah atau dengan kuah dari lelehan gula merah dicampur mentega. Dari proses pengolahannya, kuliner ini kadar gulanya tinggi. Jadi sebaiknya tidak dikonsumsi dalam porsi banyak. Kenikmatannya memang bikin ketagihan tapi mengkhawatirkan bagi kesehatan.
  

  Doc: cookpad

13. Kacipo'

• Mirip kelereng goreng terbuat dari tepung beras yang dibentuk bulat kecil dibalur wijen lalu digoreng sampai garing.