Sementara menunggu kacang hijau, tumis bumbu halus yang telah disiapkan sebelumnya. Tambahkan bumbu lain seperti cengkeh, daun salam, daun jeruk, kayu manis, serai, dan lengkuas yang sudah digeprek. Tumis semua bahan ini hingga aromanya harum dan tercium kuat.
3. Memasak Daging
Setelah bumbu harum, masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk-aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu. Tuangkan sedikit air dari rebusan kacang hijau untuk memudahkan daging agar cepat empuk dan bumbu meresap. Tutup penggorengan atau panci dan biarkan daging terus dimasak hingga matang sempurna.
4. Menggabungkan Daging dan Kacang Hijau
Setelah daging matang dan empuk, pindahkan daging beserta bumbunya ke dalam panci yang berisi kacang hijau yang sudah direbus. Aduk rata dan masak hingga kacang hijau benar-benar pecah dan empuk.
5. Penambahan Santan
Selanjutnya, tuangkan santan ke dalam campuran daging dan kacang hijau. Masak kembali hingga semua bahan mendidih dan santan meresap sempurna ke dalam daging dan kacang hijau. Pada tahap ini, tambahkan garam sesuai selera dan koreksi rasa untuk memastikan gulainya memiliki rasa yang pas.
6. Penyajian
Siapkan Roti Maryam atau Lontong Burasa sebagai pelengkap. Letakkan roti di dalam piring saji, tuang gulai kacang hijau yang masih panas di atasnya. Berikan sentuhan akhir dengan menambahkan setengah sendok teh minyak samin di atas gulai dan taburi bawang goreng sebagai topping. Sajikan gulai ini bersama sambal rebus untuk menambah kelezatan.
Gulai Kacang Hijau kini siap dinikmati bersama keluarga atau saat momen spesial seperti Lebaran.
Selamat mencoba!
