Pertama, rebus air dalam panci dengan api sedang hingga mendidih. Sembari menunggu air mendidih, kita haluskan bawang merah dan bawang putih. Serta cincang kasar wortel dan sosis, supaya terasa teksturnya saat disantap. Sedangkan daun bawang dan seledri kita iris tipis.
Setelah air mendidih, masukkan 2 mie instan, aduk hingga matang. Angkat, tiriskan.
Kedua, panaskan sedikit minyak di atas wajan. Tumis bumbu halus hingga harum (1). Lalu masukkan irisan daun bawang, seledri dan wortel, aduk rata hingga sedikit layu (2).Â
Masukkan mie instan rebusan dan sosis cincang dalam tumisan, aduk hingga tercampur rata semua bahan. Pada tahap ini bubuhkan garam, merica bubuk, kaldu jamur dan penyedap rasa sapi. Aduk rata, hingga meresap (3).
Ketiga, sisihkan adonan ke sisi setengah wajan, ceplok telur ke sisi lainnya (4). Biarkan setengah matang, lalu diorak-arik, baru kemudian campur rata dengan adonan.
Keempat, setelah adonan benar-benar tercampur rata, masukkan susu cair, aduk hingga susu meresap. Lalu masukkan larutan maizena. Aduk hingga meresap pada adonan (5). Lakukan tes rasa. Jika terasa pas di lidah anda, matikan api. Pindahkan adonan ke dalam wadah.
Kelima, siapkan selembar kulit lumpia, tuang 1 - 1,5 sendok makan isian adonan agak di pinggiran kulit (6). Lipat kulit lumpia menutupi adonan dan lipat pula sisi kanan dan kiri seperti bentuk amplop (7). Baru kemudian digulung, oleskan cairan tepung terigu di bagian lingkaran dalam kulit lumpia, lalu rekatkan dengan cara sedikit ditekan atau di tepuk-tepuk. Lakukan hingga adonan habis (8).
Keenam, panaskan minyak banyak di atas wajan, goreng lumpia, balik-balik agar matang merata hingga berwarna kuning keemasan (9). Angkat, tiriskan. Matikan kompor. Siapkan piring saji.
