Metode Pengadukan (Mixing Methods) dalam Pembuatan Cake

Langkah-langkah:

1. Pisahkan kuning dan putih telur.

2. Kocok putih telur + gula hingga kaku (stiff peak).

3. Campur kuning telur + bahan cair/lemak + bahan kering secara terpisah.

4. Campurkan meringue ke dalam adonan dengan teknik folding.

Karakteristik Hasil:

• Tekstur sangat ringan, moist, dan lembut.

• Tidak terlalu manis dan sangat airy.

Contoh Cake:

• Chiffon cake

• Angel food cake

•