Cara Membuat
1. Rebus sayuran dalam air mendidih secara terpisah selama kurang lebih 2 menit lalu sisihkan. Terakhir rebus bayam, untuk bayam ini cukup rebus satu menit saja, angkat lalu tiriskan.Â
Semua sayuran rebus ditiriskan sampai benar-benar tidak tersisa air di dalam sayuran agar tahan lama. Tips agar urap tidak cepat basi yaitu sayuran dalam kondisi kering setelah direbus.
2. Campur bumbu yang sudah di haluskan kedalam kelapa parut. Tekan-tekan kelapa parut supaya keluar santannya, aduk semua bumbu sampai merata.Â
Pastikan dari awal mengaduk bumbu dan kelapa parut ini memakai spatula atau serok jika ingin memakai tangan agar mudah tercampur rata harus memakai sarung tangan plastik. Ini juga termasuk tips agar urap sayur tidak cepat basi yaitu bumbu dan kelapa parut tidak kontak langsung dengan tangan kitaÂ
3. Sangrai kelapa parut yang sudah dicampur bumbu halus dengan api kecil. Aduk-aduk terus sekitar empat menit, jangan berhenti mengaduk karena nanti akan gosong.Â
Bila sudah terasa ringan tapi tidak terlalu kering segera matikan kompor dan angkat. Bumbu kelapa siap di campurkan dengan sayuran. Nah ini juga tips agar urap sayur tidak cepat basi yaitu dengan menyangrai bumbu kelapanya.
****
Gudangan atau urap sayur siap dihidangkan saat lebaran nanti. Bumbu kelapanya tidak perlu dicampurkan seluruhnya, ambil sesuai porsi sayuran secukupnya.Â
Sajikan dengan lauk telor rebus ditambah pelengkap sesuai selera, seperti tahu, tempe, ayam dan kerupuk. Gudangan enak disajikan dengan nasi hangat, bertambah nikmat bila di santap bersama keluarga besar di hari Lebaran.
