Bahan:
500 gram Ikan Teri/Tembang/Udang (segar)
3-5 buah Jeruk Nipis
1 Sendok makan Merica
1/2 Sendok teh Garam
2 Siung Bawang Merah
2 Siung Bawang Putih
Penyedap rasa
Cabe merah sesuai selera
Kacang tanah (sangrai) jika ada/mau.
Cara membuat:
Cuci dan bersihkan ikan, belah dan hilangkan duri/tulangnya. Kalau memakai udang, cuci bersih udang ambil dagingnya saja.
Rendam ikan/udang yang telah dibersihkan dengan air perasan 1-2 buah jeruk nipis , diamkan +/- 10-15 menit.
Ulek hingga agak halus sesuai selera Cabe, Bawang Merah, Bawang Putih, Merica, Garam, dan Kacang Tanah sangrai, tambahkan penyedap rasa. Sisihkan.
Angkat dan tiriskan rendaman ikan/udang, lalu cuci bersih kembali.
Setelah bersih rendam kembali ikan/udang ke dalam air perasan 2-3 buah jeruk nipis, lalu masukkan bumbu yang telah diulek. Aduk-aduk hingga tercampur merata.
Pecco siap dihidangkan.
Nah sebagian besar orang Sulawesi itu sangat menyukai masakan yang kecut-kecut, pecco yang sudah agak berasa masam ini kadang ditambahkan campuran mangga muda yang dicincang agak halus.
Gimana sobat K-ners, tertarik untuk mencoba pecco, yang cara olahnya lain dari yang lain ini, soal rasa dijamin nggak mengecewakan, hanya mungkin ada keraguan karena menganggap pecco ini adalah masih mentah. Padahal sebenarnya daging ikan/udangnya matang secara kimiawi, ini juga higienis selagi membersihkan ikan/udangnya betul-betul bersih.
