Mineral :
kalsium (26 mg), zat besi (0,6 mg), magnesium (8 mg), fosfor (16 mg), kalium (138 mg), sodium (2 mg), Zinc (0,06 mg), tembaga (0,04 mg), mangan(0,03 mg) dan selenium (0,4 µg).
Buah lemon memiliki keasaman yang sama seperti jeruk lainnya, namun cenderung lebih manis daripada jeruk nipis.
Buah lemon, banyak kegunaannya di samping sebagai bahan makanan, diantaranya :
🍋 Memasak
• Perasan air jeruk lemon pada ikan, daging dan ayam yang dipanggang atau di goreng, memberikan citarasa yang khas.
• Perasan dua sendok teh lemon, pada potongan sayuran mencegah perubahan warna, sehingga sayuran tetap hijau.
• Mencerahkan warna minyak olesan dan saus mentega, agar lebih cerah dan segar untuk olesan ayam, daging, ikan.
• Pengganti wine, bila masakan menggunakan wine, misal : menggantikan ½ cangkir wine untuk sup dengan menggunakan satu sendok perasan jeruk lemon ditambah ½ cangkir kaldu ayam.
• Mengusir bau amis, dan mengempukkan daging yang alot atau keras.
🍋 Mengawetkan makanan
