Ayam Masak Bom, Lezatnya Olahan Ayam "Berpenyedap" Arang Membara

Bumbu halus : 

1. 100 gram kacang tanah goreng 
2. Secukupnya cabe rawit
3. 10 butir bawang merah
4. 6 siung bawang putih
5. cabe merah kering (bisa juga diganti dengan cabe keriting merah bila tidak ada)
6. 4 butir kemiri
7. lengkuas secukupnya

Catatan : Kecuali kacang tanah, elemen bumbu halus ini bisa diganti dengan bumbu masak habang atau bumbu karih/kare sesuai selera.

Baca Juga :  Shalat di Masjid Kayu Tertua di Kota Banjarmasin Ini Bikin Adem Lahir-Batin

Bumbu Ayam :

1. 2 siung bawang putih
2. 1 ruas jari kunyit
3. 1 sdt garam

Langkah Memasak

1. Potong dan cuci bersih daging ayam sesuai kebutuhan . 
2. Haluskan bumbu untuk ayam, setelah halus lumurkan sampai merata dan diamkan beberapa saat agar meresap.
3. Goreng ayam hingga mangkal alias setengah matang, lalu angkat dan tiriskan
4. Haluskan bumbu halus, lalu tumis bumbu dengan menambahkan secukupnya gula merah, sampai matang dan harum.
5. Masukkan ayam yang sudah digoreng, tambahkan air secukupnya, garam dan kaldu 
6. Masak hingga ayam matang dan kuah menyusut, koreksi rasa dan matikan api.
7. Bakar arang hingga membara, lalu masukkan kedalam wajan yang sudah dimasak tadi dan ketika keluar api langsung tutup rapat rapat (kalau perlu beri pemberat diatasnya) dan diamkan sampai gemuruh dalam wajan atau asapnya tidak keluar lagi dari celah-celah tutup.
8. Buka tutup dan ambil semua arang dari dalam wajan dan taburkan bawang goreng.
9. Ayam masak bom siap disajikan dengan nasi hangat plus kerupuk tahu yang gurih, pasti nagih dah!

Semoga Bermanfaat!

Salam dari Kota 1000 Sungai, Banjarmasin nan Bungas!

Selamat Idul Fitri 1442 H | @kaekaha

Kompasianer Banua Kalimantan Selatan | KOMBATAN